27/03/2019Text: Joanna Chu
New Restaurant Alert:燈紅酒綠的蘭桂坊,樓梯直上嘆由藍帶總廚主理的摩登歐陸菜
雖以歐陸菜作主打,但在菜式設計時亦巧妙地融入亞洲色彩,用上新鮮的本地食材。
經煙燻過的荷蘭番茄加入希臘芝士,並配以昆布汁和番茄餅,成為一道開胃前菜。
將杏鮑菇、黑色喇叭菇、羊肚菌及秀珍菇炒香,享用前將半熟的雞蛋刺破,配上蛋汁更為香濃。
先以泡菜來醃製西班牙八爪魚,經慢煮後口感軟腍,配上爽脆紅米和泡菜蛋黃醬非常惹味。
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