28/02/2017
【簡易快煮】電熱爐煮煲仔飯 附《沙薑雞雙腸煲仔飯》食譜
天氣轉涼,最適合吃煲仔飯,早前介紹了用鑄鐵鍋煮煲仔飯。其實用電熱鍋也不錯,更有黃金飯焦,亦可以一邊熱著飯來吃,加碟清菜,有飯有肉,簡單就開餐,是都市繁忙人不錯的快餐。
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材料(3-4人份):
臘腸 2條
潤腸 2條
雞塊 300克
雞皮 20克
蔥頭 6條
蔥花 少許
米 2杯 (米量杯)
水 1.5杯 (米量杯)
醃雞調味料:
沙薑粉 1/2湯匙
魚露 1/2湯匙
花雕酒 1湯匙
麻油 1/2湯匙
糖 1茶匙
生粉 1/2湯匙
米飯調味料:
沙薑粉 1/2湯匙
魚露 1/2湯匙
花雕酒 1湯匙
麻油 1/2湯匙
蔥頭 5條
撈飯調味料:
沙薑粉 1/2湯匙
魚露 1/2湯匙
麻油 1/2湯匙
製法:
1) 雞塊拌勻「醃雞調味料」
2) 電熱鍋內加入米、水、雞皮和「米飯調味料」,加蓋,大火煮 5分鐘
3) 鋪上雞塊、臘腸和潤腸,加蓋,中火煮 8分鐘,細火煮10分鐘,熄火焗5分鐘
4) 拌勻「撈飯調味料」,隨口味拌入煮好的米飯
5) 將臘腸和潤腸切片再放到飯面
小貼士:
1) 可偷看一下飯焦情況,若不夠焦,可再細火再煮3-4分鐘
2) 雞會出水,所以水量要減
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