19/04/2019
四手聯盟星廚盛宴：東京米芝蓮二星餐廳 Hommage X 香港米芝蓮一星餐廳 Arbor
最近來到位於中環 H Queen’s 25樓的 Arbor 午餐，目的是為了品嚐來自日本東京米芝蓮二星餐廳 HOMMAGE主廚 荒井昇，跟 Arbor 主廚 Eric Räty 的四手聯盟餐單，一切來得太期待。
距離上一次到訪 Arbor，已經有大半年時間，餐廳於去年4月開業，年底已經摘下米芝蓮一星殊榮，這當然要歸功於餐廳主廚，來自芬蘭的年輕廚師 Eric Räty，羞澀的臉龐上藏著一雙充滿智慧的眼睛，偶爾的微笑，好像能把冰雪融化，充滿溫暖。
Eric 剛出道時，於米芝蓮二星餐廳 Chez Dominique 學藝，離開時已晉升至主廚一職，及後到了德國沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店的米芝蓮三星餐廳 Aqua 出任餅廚，練就一身好武功。之後移居亞洲，開始接觸到東方飲食文化，尤其欣賞日本食材，2018年來到 Arbor 擔任主廚，瞬間大放異彩，成為了城中炙手可熱的新一代星廚。
來自東京米芝蓮二星餐廳 HOMMAGE主廚 荒井昇擅 (Chef Arai)，在東京廚藝學校畢業，之後到了法國，於多間米芝蓮餐廳學藝。回國後開設了自己的餐廳 HOMMAGE，開業至今有17年，廣受老饕們的喜愛。
兩位廚師不約而同地擅於創作日、法兼融的料理，烹調理念十分相近，是次四手聯盟，預期會火花無限。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！► 立即行動
