22/10/2021

酒徒必去！隱身在酒舖的法式Bistro！皮脆肉嫩烤本地三黃雞配雞油飯、酥皮鮟鱇魚配海螫蝦膠，吃出米芝蓮星廚匠心

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　　主菜點了三款，率先登場是 Monkfish en Croute $500，鮟鱇魚藏身於酥皮裡面，Aven 巧妙地於魚肉與酥皮之間加了一層以海螫蝦和法國蘑菇打成的蝦膠，吃時魚肉幼滑多汁，酥皮保持應有的酥脆，蘑菇海螫蝦膠則為菜式提升鮮味，簡單地獲取了我們歡心。

　　上第二道主菜前開了另一支紅酒 2018 Domaine Christian Clerget Echezeaux Grand Cru En Orveaux，優雅而渾圓雄厚的酒體，最適合用來配對禽鳥類菜式。

　　第二款主菜點了 Roasted Quail $480，大廚把巨型鵪鶉分成兩部分烹調，底層是鵪鶉胸肉，上層則以鵪鶉腿肉打成了肉腸，兩者黏在一起，置頂再鋪上香口的脆粒，吃時底層的胸肉位生熟度拿捏得剛剛好，肉質保持細嫩，而肉腸部分則來得彈牙可口，跟精心製作的醬汁配在一起，好吃得念念不忘。

　　最後一道主菜是不能不點的餐廳名物 Batard's Signature Roast Chicken $880，用上本地三黃雞入饌，貪其油香豐潤，難得是 Aven 把雞的不同部位都弄得皮脆肉嫩，就連雞胸肉都軟嫩多汁，而飯的部分同樣精采非常，加入雞油、雞汁烹煮的飯，再加入薑、葱、蒜、香茅特配料調味，一口吃下，味道像極了新加坡式的雞油飯，一切來得太美味。

　　甜心時間點了三款甜食，Apple Tart $150，撻皮來得酥脆的蘋果批，跟雲呢拿雪糕構成絕配；Mille Feuille Palmito $140，甜廚 Natalie 用上棕櫚心來炮製千層酥，一道充滿創意的甜點；結尾還有 Fresh Baked Madeleines $120，碰巧有朋友生日，便以香噴噴的瑪德蓮小蛋糕給她慶生，生日快樂 !