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26/11/2021

朝聖!米芝蓮星廚開意大利餐廳!必吃激罕意國頂級牛、36小時肉醬、童年回憶名廚版「金莎」

 

  先來了三款餐前小吃,Spinach sponge cake – 菠菜蛋糕裡面混入了水牛芝士和鯷魚,鬆軟的海綿蛋糕散發著濃濃鹹香;Bitter escarole tart – 苦苣菜撻中有酸豆、橄欖,味道甘中帶酸,有開胃感覺;Parmesan and pumpkin foam – 廚師以巴馬臣芝士和南瓜打成泡沫湯,鹹中有甜,鷹咀豆豐富了口感層次。

 

 

  之後侍應推來了橄欖油車,有幾款不同口味的橄欖油可以選擇,選了最濃郁口味,用來配對餐廳的自家製麵包,簡單討喜。

 

 

下頁睇日本鰹魚、魷魚前菜

 

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