10/12/2021
一口肉、一口Mortlach 12威士忌!幸福就是如此簡單!秘魯餐廳品嘗南美漬醃牛扒、慢煮24小時伊比利亞豬肋骨
最近和愛酒朋友來到已經一段時間沒有到訪的秘魯餐廳 ICHU,原因是早前在友人家中喝過有「達夫鎮的野獸 The Beast of Dufftown Mortlach」之稱的 Mortlach 12年單一麥芽威士忌,當時用來配襯牛扒,感覺非常匹配,最近 Morlach 夥拍城中幾間餐廳推出名為 「Meats with the Beast 肉脂感風味餐單」,ICHU 正正位列名單之內,剛好我們都很久沒有嘗過秘魯菜,於是便相約星期五來享用晚餐。
ICHU 的意思原來是安第斯山脈繁殖的一種植物的名字,從餐廳的室內設計可以感受得到處處都充滿南美山脈情懷,一切來得太愜意。
安坐好後,我們從CUZCO MENU(每位港幣 $788)和 MACHU PICCHU MENU(每位港幣 $1,288)兩個 Menu 中二選一,兩個餐單的主菜部分都可以優惠價格加配 Mortlach 12年威士忌一杯,是夜我們胃口不算超大(臨近聖誕,每晚都是吃、吃、吃),最後我們選了分量較少的 CUZCO Menu,雖則說分量較少,其實也有八道菜,呵呵 !
前菜以海鮮為主,侍酒師為我們配搭了一款酒身清爽的白酒 Pazo das Bruxas Albariño(每杯 $130),為即將來臨的美食做好準備。
Nikkei Ceviche – 廚師選用來自日本吞拿魚的赤身部位,加入秘魯常用來醃製生魚片的老虎奶,味道酸中帶鹹,再放入炸過的魷魚酥,味道清新討喜,吃得胃口大開。
Soft Shell Crab Causa – 另一道前菜是炸軟殼蟹,有薯蓉、牛油果和他他醬汁配襯,置頂還放了一粒醒目的鵪鶉蛋,未吃先興奮。
Hamachi Tiradito – 加入了秘魯辣椒炮製的油甘魚刺身,吃時帶一點點微辣,另外配襯了口感近似藜麥的植物種子、紅蘿蔔和以番薯炮製的醬汁,簡單地獲取了我們歡心。
XOXO Chicken – 吃過幾款海鮮菜式之後,來了一款秘魯炸雞,有別於日式居酒屋的炸雞,秘魯炸雞會在調味上加入更多香料,是有別於日式炸雞的另一種美味。
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