重現60年代華麗浮誇好年華！中菜權威x米芝蓮大廚，矜貴材料做川菜：酸菜手釣金鯧、10年陳皮草飼牛肉、重慶辣子三黃雞

　　小吃之後，有四川經典的重慶辣子雞。辣子雞也是採用本地三黃雞炮製，炒得外脆內酥，指天辣的霸氣辛香入味，入口惹味得不留餘地。陳皮牛肉選用草飼牛柳，牛鮮天然原始，肉味濃厚，肉質軟腍卻不失實在感，加以十年陳皮，增添淡淡甘醇幽香之餘，也令牛鮮和香辣於舌上回甜。酸菜魚為是日最愛主菜之一，吃得出餐廳選料的用心和講究。本地三黃雞、草飼牛柳，而酸菜魚更刁鑽，並非坊間常用的鱸魚和桂魚，而採用金錩，更要手釣貨。酸菜魚上枱已香氣四溢，魚肉細嫩柔滑，鮮香不腥。花椒和乾椒的香氣層次富豐，酸菜不死酸，更有份菜甜，完全入味的爽口芽菜也是不可放過。

 

重慶辣子雞（指天椒拌炒本地三黃雞）$308

陳皮牛肉（十年陳皮煮草飼牛柳）$318

酸菜魚（酸菜滾湯煮手釣金鯧）$298

 

　　川菜公認「好下飯」，只是我不湊米氣，直至麻婆豆腐上枱。黃師傅烹調出的濃郁，並非粗枝大葉、橫行霸道，只求一秒爆炸力的濃郁，而是細膩分明，將原材料鮮香提升增強的濃郁。加入手切草飼牛肉碎的麻婆豆腐細滑無渣，有花椒獨特芳香之餘，最出色是不死鹹的豆瓣醬，帶出滿滿的原始農家風味。大口大口的下飯吃，簡單而滿足！

 

麻婆豆腐（花椒煮手切草飼牛拌豆腐）$228

 

　　嘗了六、七道菜，舌上沒有負荷感，證明料頭天然上乘。餘香餘辛令人意猶未盡，所以蔬菜類也不求清淡，選擇了乾煸四季豆和雞油津白。四季豆加入了手切黑毛豬乾，油香更鮮美。而且四季豆和津白也挑選最嫩部分，清爽清甜。大廚用心講究，家常菜式也精彩！

 

乾煸四季豆（手切黑毛豬乾炒四季豆）$188

雞油津白（雞油辣椒炒娃娃菜）$179

 

　　壓軸的擔擔麵果然沒有辜負期待的心情，擔擔麵由穿著西裝打上煲呔的男侍應於席前撈製，將平民美食變成富豪級享受。擔擔麵內有香辣麻醬和手切黑毛豬肉碎，沒有花巧，卻美味得令人印象深刻。麵條柔軟中帶煙韌，咀嚼的感覺十分幸福。而香辣醬和黑毛豬十分掛麵，油潤麻香鮮香細膩，濃香而不粗糙，實在出色！

 

擔擔麵（香辣麻醬拌手切黑毛豬）$188

 

　　終於來到洗手間環節，緊緊張張踏入洗手間，當中除了播發強勁音樂外，沒有太大異樣，看來是友人誇張了。洗了手，推開門時，驚喜來了！侍應遞上一杯Bollinger香檳，我接過後問：「Why？」侍應笑著回答：「Why not？」好答案！拿著香檳回到自己座位上，與友人會心大笑，Cheers！來慶祝此刻！

 

去完洗手間，便會獲得一杯香檳。

餐廳的茗茶也十分吸引。

 

Grand Majestic Sichuan

地址：中環遮打道16-18號歷山大廈3樓301號舖

網址：2151 1299

營業時間：星期二至日 12nn—6pm；星期一 休息

 

 

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