突破禁晚間堂食嘅盲腸……訂個外賣盆菜慶祝一下！

　　不用印度少年神童阿南德預言，我們都知道今個農曆新年凍過水，毋須再妄想一齊出外吃餐好啦，大可疊埋心水留在家中吃團年飯，或者WFH時以ZOOM各自扒開年飯。說到底，真的要多謝正苦囉。

 

　　事已至此，各大酒店都全面變陣，放棄大力推銷新春套餐，改為全力推廣外賣食品；沙田凱悅酒店反應都好快，立即宣布提供推出外賣盆菜，據說是揉合傳統盆菜真味及多款中菜廳「沙田18」招牌美食，由於沙田凱悅酒店的中菜一向很穩定，所以我即管預訂試試。

 

　　落訂之前，我心裡存有疑問：1）市面上很多店舖都做盆菜，老字號又有新派店又有，價錢非常豐儉由人，貴上一截的五星酒店盆菜是否真的勝人一籌？我不知道。2）我點選了4人用盆菜，酒店朋友說足夠6人享用，我知一般盆菜分量都超大，但五星酒店版本的分量會否「精緻化」？我亦不知道。

 

　　在「我甚麼都不知道」的情況下，我落訂了，還集合了總共7位朋友開飯。為免唔夠食，我們在預訂盆菜時順便訂埋糯米飯、兩款甜品、多支啤酒，並額外到超市添些蔬菜、到某間燒鵝店斬料，確保新一年大家有個吃到飽飽的開始。

 

　　結果，我們太多食物，食唔晒，屋主可以食多兩日，就當儲糧囉。

 

　　最初以為，盆菜是由Foodpanda或Deliveroo負責運送，但原來酒店堅持要以原個瓦煲送出，不想委託第三者外賣平台處理，改以自行組織車隊兼派出自家員工送貨。我去接貨的時候，發現是由青澀而有禮的一男一女酒店服務員在攜貨等候，感到很意外呢。

 

為了把盆菜好好地運送到客人手上，酒店不假手其他外賣平台，自行組織車隊兼派出自家員工送貨。

有紙盒包裹的盆菜，像一個大蛋糕，優雅、企理又好看，酒店集團的出品果然是不太一樣。

 

　　盆菜的內容，包括客家燜豬肉、鮑魚、花膠、切雞、燒鴨、土魷、魚蛋、豆卜、蘿蔔、蓮藕、枝竹、黑木耳等，大都屬意料之內，卻全部都出乎意料地美味 —— 如果大家有食盆菜經驗，都有可能曾經中伏，例如味道太鹹或不夠入味，或者南乳味太強，又或者用料太參差，這個盆菜卻完全沒有以上問題，濃淡適中剛剛好，豬肉燜得入味而剛好，不過硬亦不過爛；切雞、燒鴨亦很不錯，連一些非由酒店自製的食材如豆卜、魚蛋亦有驚喜，豆卜竟然能吃得出豆腐鮮香味，可見酒店在選料方面很用心很認真。

 

傳統真味外賣盆菜，包括客家燜豬肉、鮑魚、花膠、切雞、燒鴨、土魷、魚蛋和豆卜等，全部都達水準。

 

　　隨盆菜送上的鹹蛋黃魚皮和鹹蛋黃蝦球，可視為頭盤小食，新鮮做的炸魚皮真很好吃，跟市面上放置太久溢出油味的貨色截然不同，是佐酒的良伴；鹹蛋黃蝦球就礙於外賣過程導致冷卻了，自行以爐焗稍為翻熱才享用會更好。

 

鹹蛋黃魚皮和鹹蛋黃蝦球，是連同盆菜一起的另配菜式，炸魚皮夠新鮮，室溫已好好食，蝦球就最好自行加熱才享用。

 

　　隨伴蔬菜方面除了有金菇、番茄，還有爽脆青鮮的羅馬生菜，以及近年被大力推崇的羽衣甘藍，後者雖然食正健康潮流，但在盆菜/打邊爐範疇是比較偏鋒，有人甚至略嫌它嚡口難（口趙），建議大家自行準備其他蔬菜以迎合同枱人喜好。

 

隨伴蔬菜方面除了例牌的金菇、番茄，還有靚靚的羅馬生菜和羽衣甘藍，加上腐皮響鈴就好美妙。

 

　　凡訂購外賣盆菜，客人可以優惠價選購飯類、美酒及特色甜品，也許看到「優惠價」3個字，加上擔心同枱人食唔飽，我太過衝動一口氣把糯米飯、棗茸蕃薯西米布甸、柚子桂花紅荳糕都訂回來，無視了糯米飯其實分量好大、每款甜品均足夠10人享用的實情，不過原來是難不到在座朋友，糯米飯用料足又入味，轉眼間就被掃掉9成，其餘1成最終被其中一位打包攞走。我覺得就算食剩一半，之後搓成飯團裹上紫菜，都應該會好吸引。

 

除了盆菜、隨伴蔬菜和另配菜式，還額外訂購了糯米飯、甜品和啤酒，確保一枱人食得飽飽。

生炒臘味糯米飯，好入味，每顆糯米都夠香，用料也很十足，每啖都吃到臘腸和膶腸。

沙田凱悅和少爺啤聯乘的經典淡愛爾，味道fruity而不苦澀，非常容易不口，提議大家訂購多幾支。

 

　　沙田18的甜品一向好著名，在傳統中式甜品加入全新的twist，令享用時既熟悉又感到新意，棗茸蕃薯西米布甸、柚子桂花紅荳糕兩樣都做得很不錯，但觀乎當晚情況，清新鮮爽的柚子桂花紅荳糕討好，我猜是因為大家都吃得太飽，一時間承受不了濃甜重口的棗茸蕃薯西米布甸，但都是happy problem，或者應該說，是no problem, just happy。

 

（左）柚子桂花紅荳糕、（右）棗茸蕃薯西米布甸，一冷一熱，一清香一濃甜，最好兩個都訂購，讓同枱朋友各取所需。

好想拍一張盆菜和其他食品的「團圓圖」，惟有擒高擒低去攞個top shot，好彩沒有跣腳跌落枱面。

 

訂購連結：香港沙田凱悅酒店

 

 

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