2021-09-01Photo: 由作者提供
裝修前食一餐住一趟！酒店抵食日本料理套餐！沙田有望成為「小銀座」嗎？
沙田有間帝都酒店，大家可曾入住過？
你唔使講我都知，這家開業於1989年的四星級酒店，的確頗舊，外貌不太吸引，而且欠缺賣點，加上沙田都有其他更新穎的酒店，已邁入32「高齡」的帝都似乎不屬於優先選擇。
由沙田新城市廣場通過新城市商業大廈而進入帝都酒店，總好像要進入社區中心或者大專院校大樓。
不過，早前帝都酒店居然終於有新搞作，就是於7月初新開設了「YAMA」日本料理，公關朋友鄭重聲稱：「這是帝都酒店『Little Ginza』計劃三部曲的第一步，未來將會再開設一間全新日本餐廳，連同現有的櫻田日本餐廳，希望打造出『小銀座』的美食空間。」想也沒有想過，沙田人原來那麼喜歡日本食品，足以將新界沙田區命名為日本沙田縣。
今年7月開幕的YAMA日本料理，是帝都酒店「Little Ginza」的第一步曲。
YAMA共有150席，圖片所看到的只是室內主餐區和吧枱座。
生蠔伴酸汁果凍，採用大大隻北海道生蠔，味道鮮美，質感嫩滑同時帶爽，很容易就咬開。
中吞拿魚拼油甘魚刺身伴山葵啫喱，並佐以蘿蔔蓉、青檸片享用，味道份外清新，是潮濕夏季的必選。
季節野菜沙律伴羔醬，儼如天使魔鬼混合體，佐以啤酒或有氣酒都十分正斗。
齋吃蔬菜無疑是相當健康，但沾滿了香濃肥膩蟹羔醬，才令人覺得邪惡又難以抗拒，完全印證了「Bad girls ain't no good but good girls ain't no fun」的說法。
吞拿魚牛油果他他配最中餅伴山葵慕絲，最中餅即是兩片薄薄威化蓋夾著餡料的三文治食品，傳統食法是夾紅豆餡，近年被不少日本料理店製成鹹點品味。
這款最中餅有趣之處，是一片傳統圓形，另一片招財貓形，擺明是用來打卡。
跟招財貓最中餅，希望下半年發個大財囉。
老實說，YAMA營業的首天，我不單有出席隆重開幕禮，還搶先Preview一下各式食品，也許當日太多嘉賓出席，還要同一時間起菜，以致廚房好像冧咗檔，菜式水準出現參差狀況……彈人真係好容易，不過以這樣的「非常時期」去實牙實齒地判斷一間食肆，是有點不公平，亦沒有此必要。所以呢，當時我已決定，未來再擇一個平常日子去YAMA用餐。
怎料，近日帝都酒店推出了「饗悅東瀛」住宿之旅，Staycation加二人YAMA十一道菜晚餐再加自助早餐，兩人價錢大約$2,400加一，屈指一算，非常不錯，基本上是等於免房價，便一於去試試。
「饗悅東瀛」的住宿之旅，包括YAMA日本料理的十一道菜晚餐。
入住當日，得悉酒店單號數的客房正處於大型翻新工程，賓客只能入住雙號數的客房，雖然「工程進行中」，但沒有為住宿體驗帶來不便，留在客房內不會聽到對面客房的裝修聲浪。最重要的，是帝都的客房終於終於終於 —— 重要的事講三次 —— 將會煥然一新啦！想不到能等到有這一日的來臨啊！
酒店有448間客房，基本的客房都有300平方呎，比很多市區酒店客房都闊落。
基本客房的浴室，格局是比較舊式，但都有一個偏闊的浴缸。
當然啦，在全面裝修完畢之前，現時Staycation入住的都是舊客房，住客就當作是向舊客房farewell囉，跟老店關門前大家趕著去排隊光顧，都是同一道理啫。待裝修完成再去Staycation，就看出「整容前後」的分別。
至於Staycation套票包含的二人前YAMA晚餐，計有前菜、冷盤、川燒、炸物、煮物、肉食、麵食、湯汁、甜品等總共十一道菜，每道菜式本身都保持一些趣味、一些賣點甚至一些打卡價值，結合起來既有高低起伏亦有抑揚頓挫，讓食客尤如進入一次小小旅程，當中以招牌和牛吉列三文治為最高潮位。
爐端燒是YAMA的主打食品類別，燒牛柳燒得生熟度剛剛好。
雞肉長葱，不太有驚喜，略嫌雞肉味不夠，被長葱搶去味道。
自家製免治雞肉，是爐端燒的必點之選，雞肉中混有軟骨、蓮藕及牛蒡，味道具複雜性，生蛋甜酒亦要記一功。
炸北海道鮮蟹肉餅，炸色均稱，毫不油膩。
切開蟹肉餅，內裡盡是北海道鱈場蟹蟹肉，沒有太多雜質，質感與味道皆OK。
招牌和牛吉列三文治，採用A5日本和牛，牛肉味道佳又夠鬆軟，麵包的質感亦跟和牛頗為搭配。
輕輕擠壓招牌和牛吉列三文治，可看到和牛肉汁像快要滴出來。
野菜冷蕎麥麵，據說採用100%蕎麥成分的麵條，麵質偏乾爽堅韌，但味道很好，蕎麥味十分清晰。
南瓜椰子汁糯米糍，原來椰子雪糕搭配南瓜厚汁和紅豆蓉，是很具美味效果，不遜於經典的宇治金時組合。
當然啦，以這個價位，你是不能錯誤投射一些不切實際的欲望 —— 如果你企圖食得到神級壽司或者宇宙級拖羅，你就去錯地方囉。
帝都酒店「饗悅東瀛」住宿之旅
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