2023-04-06Photo: 圖片由作者提供
闊別三年再度出發！澳門星級酒店意大利餐廳，文青小店價錢！不可不吃自製酥軟拿坡里薄餅、$120超高質番茄意粉
然後上枱的是意大利燴牛膝，即是Ossobuco，屬意大利北部倫巴第菜式，以前每次去米蘭都吃此本地菜，把牛膝燴至酥爛軟腍，伴以番紅花燴飯很合拍，骨髓部份也可以用小匙取出享用。
記得在米蘭吃過多趟Ossobucco，就算是由百年名店的出品，我都總嫌溫度不足，牛膝都算熱，番紅花燴飯卻只達室溫。今次在Casa Don Alfonso享用，咦，原來都是一樣狀況，牛膝還算熱，燴飯卻只是暖，看來正宗的口味大概就是如此……我實在不應該以食中國菜講求高溫的準則去量度全世界菜式囉。
牛仔膝配番紅花意大利飯，即是意大利北部倫巴第區名菜Ossobuco，若去米蘭必定會遇上。
甜品是最老正的Tiramisu，味道和感質都好balance，芝士忌廉與手指餅的比例，芝士味跟咖啡味的比重，均是剛剛好的配合，這種balance是烹調的高峰，可見它的配方是十分之精鍊，可能要試驗過許多次才得出這結果。
另一甜品，是Sfogliatella Napoletana，屬拿坡里的地道甜品，街頭巷尾都購買得到，做得好出色，到近年在香港才開始出現，Casa Don Alfonso做出的版本很有水準，酥皮半點都不油膩，肉桂忌廉餡跟櫻桃醬汁配合得宜，值得試試看
Tiramisu，不用多介紹的意大利芝士蛋糕。
馳名拿坡里式脆葉釀肉桂忌廉及櫻桃醬，即是近年在香港開始普及的Sfogliatella Napoletana。
當奧豐素1890意式料理
地址：新葡京酒店三樓
電話：(853) 8803 7722
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