2023-11-15Photo: 由作者提供
耐人尋味玩嘢多國菜!印度味拖羅小金杯、西化百花釀雞翼、沒有豆腐的麻婆豆腐、走白飯黯然銷魂飯!無法歸邊、拒絕標籤的美味
接著的主菜是瑤柱汁湛江雞,明明是很中式的食材和烹調,卻做出十分西式的賣相與氣息,雞肉分別有煎雞胸肉和雞腿肉卷,特顯雞肉各部分的口味,而且很具法國傳統雞菜式的手法,旁邊的瑤柱汁以小小冬瓜盛放,顯得趣緻又可愛。
瑤柱汁湛江雞,有雞胸肉也有雞肉卷,伴以黑木耳,還有兩個小小冬瓜盛放著瑤柱汁。
壓軸的主菜是牛小排黯然銷魂飯,牛小排製成的靚靚叉燒,配合鵪鶉蛋,還有以印度馬塔米製成的泡沫汁,再加上爆米花 —— 雖然當中沒有白飯可言,卻每吃一口都具白飯味道,尤其把牛小排叉燒沾上馬塔米泡沫汁來吃,真的很有叉燒配白飯的餘韻。表面放上的一條蔬菜,更具有畫龍點睛之感,令人聯想起燒味飯的油菜。
牛小排黯然銷魂飯,當中沒有白飯,卻啖啖都具有白飯味道。
去到甜品,繼續多元文化的路向,首先是芒果糯米飯撻 —— 其實看到其賣相,或會令一些人有點卻步,因為Yat Cheng的芒果糯米飯是帶著以蝶豆花染成的藍色,而藍色一向不是令人開胃的色澤,不過呢,我一直都暗暗鍾情藍色食品,所以我沒有抗拒,其他配料如芒果片、黑糯米、椰子脆脆、糯米泡沫汁都完全配合主題,所以味道上是沒有問題,我只是覺得置中的圓形牛油撻或可以做得更好。
芒果糯米飯撻,芒果薄片配以曲奇撻,配上黑糯米、藍色糯米泡沫汁以及烤椰子脆片。
最後的甜品,也是Goldfinch廣受談論的,叫做「菊普」,普洱味巴斯克芝士餅與菊花味雪糕組合成菊普,的確是很有趣的構想,兩者均以天然食材做調味,以至味道不會像採用香精般的濃厚,因此不要期望一口吃下會具很強烈的普洱味和菊花味,含蓄得來都算適可而止。我只嫌這甜品的擺盤賣相有點太平淡、太直截了當,稍遜於之前菜式的趣味感,好像一時之間不知道把芝士餅和雪糕放到那裏,就「唯有」這樣擺放,味道上倒是很不錯。
名為「菊普」,是普洱味巴斯克芝士餅,配上菊花味雪糕、小荳蔻脆粒粒,以及紅莓與紅莓汁。
Goldfinch
地址:中環善慶街2號地舖
電話:9762 7528
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