2022-10-31Photo: 由作者提供
新店點心,兒時味道
一人有一個夢想。每個人的夢想,皆有所不同。其他人見到,不單可能冇同感,反之,笑你傻。
但其實,笑你的,反而是否真正傻?
小弟認識個別朋友,半世紀辛勞,儲到大量財富,三生用不完,但就是不捨得花,孤孤寒寒唔知為乜,終於雙腳一伸,搞到「人在天堂,錢在銀行」。結果?益晒班大狀。點解?因仔女及老婆二奶以至遠房親戚群起爭產,決戰高院。
你話幾無謂,何況,更製造家庭分裂。
另一端,則是大慈大悲,將畢生辛苦積蓄,全捐老弱傷殘,為世間留點愛。
中間的,則在儲夠財富後,追尋兒時夢想。
呢呢,我正有位老友大L,也是捱足一生,70歲了,財務自由,可以間中「任性」一下。
話說,疫情期,食肆全關,只做外賣。L哥數十年習慣,日日坐茶餐廳睇幾份報紙再歎一杯絲襪靚奶茶才辦公。茶記唔准開,點搞?
有!立即入股相熟茶記,變成老闆或伙記,如此,就可名正言順以「員工早餐」為名照歎!
年多前,佢又因幾乎所有茶樓都唔再做某些傳統點心,覺得若有所失。點可以尋回兒時味道,例如一碟包得靚靚的雞絲粉卷呢?得!自己開!基於多年出任大集團CEO,對普通管理,簡直easy job。
兒時味道雞絲粉卷,已甚少人做。
趁疫情期開檔,舖租平,人工平,連尋覓高級點心師傅,亦得心應手,撬來五星級酒店中菜廳老師傅,剛剛想半退休,做小店,冇咁辛苦。
大L親自設計點心紙。我幫襯過兩次,肯定掂,今期介紹大家試試,睇睇可能尋回昔日情懷。
除雞絲粉卷外,所有點心用料,算不惜工本。例如簡簡單單鯪魚球,就用上等臘味切粒一齊打。鵪鶉蛋雀巢芋角,睇得又食得,並且照顧打卡一族需要。
鯪魚球用上等臘味粒一齊打。
鵪鶉蛋雀巢芋頭酥,大廚自創。
當然,蝦餃燒賣腸粉馬拉糕叉燒包全部有齊兼高水準。師傅即師傅,絕不讓低檔次出品上枱。
自拉腸粉滑嘟嘟,光閃閃。
平實皮旦瘦肉粥配脆卜卜油條。
人人會做的蝦餃,最易分高低。
精裝馬拉糕賣相別緻。
肥嘟嘟蟹子燒賣,用料上乘。
兩次皆如是,點心紙我食八成,死忍口,為乜?正是留肚欣賞其他食肆絕少見的鮮荷葉蒸飯。分別食過豬頸肉蒸飯及豆豉鱔片蒸飯!啖啖有荷葉。
發出荷葉幽香的蒸飯。
認識小弟者皆知,個人堅持,絕不因是老友的店子就介紹,因自己招牌非常重要。再者,任何新店,出品未得就食客蜂擁而至,後果將是……負評轟傳,「愛佢變成害佢」,好快冧檔。
講完,「大四囍」點心,廣東茶迷應該一試。有問題煩通知,小弟必火速轉告大L。呢位完美追求者,肯定會瞓身改善!
地址:跑馬地昌明街1號
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