2023-03-30Text: Yan ChungPhoto: 由餐廳提供

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亞洲50最佳餐廳2023 | 人生必吃！連續多年米芝蓮三星法國菜！創意中吃出傳統法國菜精髓——Caprice

　　Caprice連續多年獲得米芝蓮三星榮譽，在香港的法國餐廳中已是出眾，更有世界各地食家評Caprice為「一生人必吃一次」的餐廳。Caprice的裝潢華麗古典，水晶吊燈、Art Deco壁畫、銀製餐具，氣派如現代宮庭殿堂，是高級貴氣的典範；在華麗感十足的環境下，落地玻璃窗外的維港景色也比下去。取得米芝蓮三星，服務的專業和貼心更是不用置疑。

世界各地食家將Caprice評為「一生人必吃一次」的餐廳。

　　主廚Guillaume Galliot接手後，Caprice不斷更上一層樓，所以來過一次也要再來。Galliot出生於法國Chambray-les-Tours，年紀輕輕已在三星米芝蓮餐廳Jardin des Sens工作，23歲便已成為新加坡萊佛士酒店副主廚，曾於紐約及加勒比海的Saint Barthelemy擔任餐廳顧問。

主廚Guillaume Galliot可說是法國料理界的鬼才，讓Caprice不斷更上一層樓。

　　Galliot將前瞻性視野和當代藝術帶入法菜當中，澳門的The Tasting Room在他帶領的頭一年已摘下米芝蓮一星。Galliot可說是法國料理界的鬼才，其菜式給人曠古爍今的體驗，菜式既有傳統法國菜的精心用料與烹調，食材配搭亦屢見創新，最難得的是創新得來，不離經叛道，每每吃到經典法國菜精髓。招牌菜有法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁、阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱配特級魚子醬，還有熟成36個月的comte芝士都是其招牌菜，別錯過！