2024-11-21Text: wong lin lin

潮汕美食｜王祖藍汕頭覓食見識全鵝宴逾千元「老鵝頭」！生醃海鮮小店鹹菜、皮蛋咖啡夠難忘

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　　疫情過後，不少港人都會北上消費兼尋找隱世美食。TVB最近播出由王祖藍主持的節目《一條麻甩在汕頭》，在汕頭品嚐地道美食，當中有非遺美食之一：馳名潮汕滷鵝。年輕時曾經學京劇的他，此行有機會跟大師學習，且被讚賞有好功架！

　　由王祖藍主持的節目《一條麻甩在汕頭》，介紹汕頭食、買、玩。早前播出一集，主要介紹潮汕「非遺美食」，包括馳名潮汕滷鵝、真材實料的潮汕墨魚丸等。兩樣「非遺美食」中，以全鵝宴最大陣仗，除了有齊鵝肝、鵝掌、鵝翼、鵝腸等港人喜愛美食，及港人甚少接觸的鵝肉丸外，足足有半個人般大份量的「老鵝頭」亦相當搶眼。

　　這個超巨型「老鵝頭」價值不非，老闆向王祖藍透露售價逾千港元的「老鵝頭」，單是半塊鵝頭皮已達 120 人民幣！王祖藍即場品嚐過後都大讚好味，除了因為有濃濃滷水香，他不斷一邊吃，一邊讚歎：「無論鵝肝同鵝肉都幾乎冇乜脂肪，香得嚟唔肥，珍貴程度不下 Toro（吞拿魚腩）。」他續指作為「非遺美食」的潮汕滷鵝，皮、脂肪及肉的比例必須達到 1:2:7，且要層次分明、肥瘦平衡，要求相當嚴謹。除了飽口福之餘，王祖藍亦走進廚房學藝，有機會學做真正潮汕滷水鵝，及化身檔主叫賣潮汕海鮮丸，另一集更學做紅桃粿等。

　　王祖藍還帶觀眾「掃街」吃街頭美食。位於汕頭小公園的鎮邦美食街、龍眼南路的網紅美食街，他品嚐了薄殼宴、潮汕粽、中式潮茶、特色咖啡、峽山蓮藕湯等。最矚目要數生醃海鮮，當中有生醃龍蝦、生蠔、羔蟹、三文魚、花螺，還有近日內地爆紅的紅魔蝦。他邊吃邊說：「無論龍蝦、羔蟹同埋紅魔蝦都爆晒膏，而且啲龍蝦肉真係好晶瀅剔透，睇見已經好想食。佢哋啲生醃汁仲要唔係獨沽一味，唔怪之得我見到好多藝人都有嚟幫襯。」