【必吃燒鵝名店推介】6. 西環街坊名店最正燒鵝髀：波記

　　開業約50年的波記，是西環街坊常常幫襯的燒味店之一，更連續多年成為米芝蓮必比登美食推介餐廳。店外每天開舖前已出現人龍，最受歡迎的燒肉經常於午市前已售罄；另外燒鵝、燒鴨都同樣人氣爆燈，由於限量供應，想食的話，建議3、4點前到。雖然鵝髀比鴨髀貴一倍，但不少食客都會堅持食鵝髀，因為小店用上較肥大的黑鬃鵝，醃過夜後再風乾8小時，燒出來皮脆兼鬆化，鵝肉嫩滑。

食客表示「燒鵝和燒鴨的價錢差一大截，但燒鵝皮咬下去的鬆化厚實，確實比燒鴨更勝一籌」，而且更要食燒鵝瀨粉，因為「帶爽勁但不彈牙，吸湯但不軟糊」，「波記那口大地魚湯底，也是令人驚喜」。

（圖片來源：佬訊@FB）

波記的食客隨手影都可見燒鵝肉厚，皮又薄又脆。

（圖片來源：Chan Wai Ki Ricky@FB）

波記燒臘粉麵

地址：西環石塘咀皇后大道西425號P舖地舖

電話：從缺

營業時間：11:30am-7:30pm（星期日休息）