24/08/2017Text: Jessica ChuPhoto: CWing Li
創新美國菜!去澳門親試《MasterChef》Graham Elliot廚藝
作為一個稱職的吃貨,除了識食,還要識煮。因此,筆者平日除了去試不同的餐廳外,還喜歡看各類飲食節目,而美國烹飪節目《MasterChef》就是其中一個「我的最愛」,常常向主持之一的Graham Elliot偷師。
看電視看得多也想親自試試大廚的功架,筆者早前就有機會到澳門品嚐Chef Graham親自設計及烹調的菜式,果然一試難忘。西餐一般會先上牛油及麵包,但大廚就改用香氣濃郁的松露爆谷,上面灑了大量巴馬臣芝士碎,香口美味,吃不停!
前菜有創意凱撒沙律,可能Chef Graham喜歡吃日本菜,所以這道沙律的擺盤也有壽司的影子。沾上醬汁的羅馬生菜芯新鮮爽脆,下面是用牛油煎至香脆的麵包條,中間唧入軟心芝士,配上鹹鮮的銀魚柳,十分清新開胃。
主菜有Chef Graham創作的非洲雞2.0,先以低溫慢煮雞胸,再煎香表皮,保持肉質嫩滑,配以烤薯仔、烘椰肉及辣肉油醋汁同吃,香辣惹味。
最後以大人小孩都喜歡的香蕉船作結,材料不止雪糕和香蕉,還加入咖啡糖漿、忌廉、榛子醬、焦糖香蕉片等,口感豐富。
如果你也想一嚐Chef Graham創作的菜式就要先等一等,因為他將會為第四季開幕的澳門美獅美高梅其中一間餐廳──濤岸擔任主廚顧問,為饕客送上加州風味的美食。
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