14/05/2021
三星米芝蓮盛宴:阿一鮑魚富貴寶貝雞內藏溏心鮑!油泡爽肚尖、阿一炒飯回味無窮
是日主角富貴寶貝雞登場,先由經理推入餐車,行政主廚滔哥親自於席前上菜,只見滔哥剪開全隻三黃雞,裡面藏著的寶貝包括溏心吉品鮑魚、大花菇、原粒瑤柱和金華火腿,未吃先聞到濃濃香氣,吃時鮑魚軟糯,嫩滑的雞肉吸收了矜貴食材的精華,每一口都是精彩,亮點是那個介乎芡汁與濃湯之間的雞汁,用來撈麵、飯同吃,又是另一種人間美味。
再來是鮑汁鵝掌,平常多數會跟鮑魚一起上枱,但是日於寶貝雞內已吃過鮑魚,便不再重複,阿一的鵝掌的確是招牌名物,吃過多少次都一樣喜歡。
百花釀魚肚是小時候出席飲宴時常會吃到的菜式,因花費功夫,現今已經很少酒家供應,難得是滔哥把兒時味道完美還原,每吃下一口,除了美味,還有絲絲兒時回憶。
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