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25/02/2022

燗酒魔法師掌舵!上環巷弄尋Sake Pairing Omakase!當造柚子白子、醉香箱蟹,配特別清酒,9道菜驚喜連連

  第六道菜是賣相精緻的醉蟹,五鳩先生選用香箱蟹入饌,先把蟹肉拆出,再釀入百合根、松子和米飯,吃時蟹香四溢,口感豐腴;配上隆(神奈川)純米大吟釀 Alc.17% 2019-20,溫度13度,選用播州山田錦米釀造,米香豐盈,跟同樣鮮甜的香箱蟹構成了完美的組合。

 

 

  第七道菜是甘鯛魚,配上日本頂級的唐墨烏魚子,配菜有辣味蓮藕和椰菜,吃時甘鯛魚皮脆肉嫩,烏魚子來得風味十足;配襯竹雀(岐阜)山廢純米吟釀生 Alc.16% 2019-20,溫度48度,用上加熱的生酒配襯,48度的竹雀讓原來不察覺的甜味變得突出,酸甜味道的平衡來得剛剛好,跟甘鯛魚和烏魚子都匹配非常。

 

 

  第八道菜是鴨麵,鴨肉入口充滿鴨脂香氣,麵條幼滑,配合溫暖的湯頭,吃罷,暖身又暖心。

 

 

  第九道菜是甜點,餐廳準備了伯爵茶雪糕,配上迷你朱古力蛋糕和日本草莓,看著也覺興奮,吃時再注入鳳凰美田草莓酒,吃得一嘴甜蜜,溫馨滿載。

 



GODENYA

地址:中環威靈頓街182號

訂座:6713 5917(WhatsApp)


 

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