19/08/2019
Freshest:貫徹「不時不食」理念,上環隱世廚師打造和風饗宴—鮨燐
北海道馬糞海膽一般於十月至七月期間最為當造,味道鮮美無比且海水味濃郁,口感亦相對其他品種較豐腴細膩,於舌頭上慢慢溶化,令人如痴如醉。
日本菜就是如此講究,誰想到位於中拖羅和大拖羅之間的特別部位亦有名堂。魚肉非常肥美,同樣入口即溶。
品嚐過右口魚後,同場加映的就是左口魚。這次師傅配上蒜豉油再灸燒,隨即香味四溢。灸燒過後,魚油充分發揮,令人回味。
赤身是魚背的肌肉,師傅說這個部位最能享受到吞拿魚的美味。魚肉脂肪含量較少,口感相對爽身,再加上柚子皮點綴份外清新。
吃過14款特色壽司後仍意猶未盡?再來一碗滋味冷麵正好。木魚清湯別岀心裁地混和了醬油及穀麥醋,口味十分清新。
最後,當然要以甜品作結才算美滿。抹茶奶凍甜度恰好,抹茶汁甘香而不苦澀,與黑豆的天然甜味完美配合。
鮨燐堅守不時不食的原則,打造一道道優質細緻的美點。於簡約淡雅的原木系裝潢下細嚐十四道風味饗宴,滿足味蕾的同時讓眼睛擁有莫大的享受。
鮨燐
地址:上環蘇杭街128號號地下
消費:壽司14貫廚師發辦套餐 港幣$1,180
【你點睇?】美國總統大選在即,你認為誰將最終當選?► 立即投票