07/06/2022Photo: 由作者提供

新地標餐廳！空中花園看世界第一天際線！西西里紅蝦配西瓜柚子凍湯、龍蝦皇帝蟹雲吞，創新意日滋味

　　當日最難忘的菜式之一，便是西西里島紅蝦及扇貝冷盤配魚子醬、芹菜冰沙及西瓜柚子凍湯。炎炎夏日來個西班牙式凍湯gazpacho，冰涼鮮爽感由雙唇傳至全身。我還沒去過西西里，但喝過這碗湯，已知那是好地方。西西里紅蝦鮮甜得很，而且不會過份濃俗，帶有像香水廣告中的鑽石藍海高貴氣質。而綠中帶金的魚子醬，看色澤便知頂級上乘，與紅蝦一樣，優雅不霸氣，沒有過份的海水鹹味，口感和鮮味也極之優雅。無比的鮮甜加上冰涼，讓味蕾到南歐海島度假。

西西里島紅蝦及扇貝冷盤配魚子醬、芹菜冰沙及西瓜柚子凍湯$365

　　Aqua除了有前菜和頭盤外，想吃一些small bites，還有配酒小食可選擇。小食有約十款選擇，點了日本燒茄子配柚子味噌、銀杏，幼細的BB茄子燒得腍身，連皮吃香口不澀，柚子味噌惹味不膩，加上銀杏，更有層次。而且，沒想過燒茄子也可做得這麼可愛！為了配搭這小吃，當然要叫返杯雞尾酒。Aqua的雞尾酒偏清爽型，日式小吃最好佐日式雞尾酒，Tokyo Drift以Tanqueray No.10氈酒為基調，加上士多啤梨清酒和煙燻玄米，充滿日本風味。

日本燒茄子配柚子味噌、銀杏$188

Tokyo Drift $188

　　作為港女，看見這碟創作壽司拼盤，即時表示興奮。不要跟omakase比，根本是兩回事。創作壽司可說是Aqua的招牌之一，今次再嘗，口感和味道上進步許多。壽司加入西式元素，以薄薄的青瓜片代替紫菜，其實不簡單，青瓜保留菜汁，不乾身也不可太濕，加添清爽脆口和天然瓜果香甜。壽司飯軟糯，不黏也不散，而且沒有過份醋酸，加分！十四件壽司七款口味，包括飛魚籽松葉蟹肉、筋子黑魚籽、左口魚、和牛鵝肝、肥吞拿魚腩、海膽和牡丹蝦，用材新鮮，足料飽滿，與友人大啖大啖歎，有種豪邁的chill！