加入最愛專欄  收藏文章 

12/07/2022Photo: 由作者提供

大館感受西西里風情!席前火焰鹽焗原條鱸魚、中世紀古法蔬菜燉雞、紅蝦墨麵糰薄餅,香港少見意大利家鄉風味!

  Cantina有不少新鮮自家製意粉,但Chef Luca不會特別標榜,而且也會採用來自意大利的乾意粉。因為如Linguine with clams & mullet bottarga的扁意粉,有咬口得來又滑身,而且與輕盈薄身的汁醬配搭起來,效果更完美。蜆肉扁意粉的蜆肉和烏魚子也是來自意大利,蜆肉隻隻肥美飽滿,入口像咬開泡沫一樣,爆出鮮甜肉汁。蒜頭、辣椒和白酒下得恰到好處,充滿意南風味。再加上烏魚子,添上鹹鮮。而Cavatelli wiht braised port ribs, beef and fennel sausage ragu的空心貝殼粉為新鮮自家製,煙韌軟熟,粒粒扣住番茄醬慢燉排骨、牛腩、茴香肉碎和肉汁,濃郁惹味,最好配一杯紅酒。

 

Linguine with clams & mullet bottarga$278

Cavatelli wiht braised port ribs, beef and fennel sausage ragu$128

 

  喜歡吃薄脆型薄餅的,如我,必點Cantina的Squid ink dough, yellow cherry tomato, sicilian prawns, bottarga, rocket, lemon zest。店內麵糰以最少的酵母,做出極之薄身的薄餅,卻不失麵粉香。而推介的墨麵糰薄餅,配料有西西里紅蝦、金黃車厘茄、火箭菜和檸檬皮外,還有鹹香的烏魚子。最欣賞紅蝦完全沒有過火,半生熟帶有刺身的鮮甜爽活,薄餅入口,滿滿的新鮮香口。而且薄餅夠薄,多吃兩片也不怕頂肚。

 

Squid ink dough, yellow cherry tomato, sicilian prawns, bottarga, rocket, lemon zest $268/small、$488/large

 

下一頁:更多精彩菜式—火焰鹽焗爐魚、燉茄子、西西里蔬菜燉雞

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情

Fall in Fall

You May Also Like
#米蘭 #西西里 #Cantina #八爪魚 #美食 #古蹟 #米芝蓮 #歷史建築 #媽媽的味道 #沙律 #炸意大利青瓜羊奶芝士 #席前 #Tiramisu #炸蝦 #佐酒小吃 #蔬菜燉雞 #慢煮 #甜品 #炸魷魚 #Cicchetti #Caponata #美食地圖 #西西里紅蝦 #意大利菜 #Food Map #中環 #火焰鹽焗鱸魚 #墨麵糰 #大館 #薄餅 #托斯卡尼 #意粉 #炸鷹嘴豆泥餅 #酸種麵包 #晚市開餐推介
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
傾力救市
大國博弈
More
Share