06/09/2022Photo: 由作者提供

兩大米芝蓮名廚聯手！超邪惡龍蝦蟹皇釀糯米球、精雕版煎釀三寶！同場必食富豪家廚5両官燕釀鳳翼、肥瘦版咕嚕肉

　　饕餮琵琶豆腐是經典傳統粵菜，亦是富哥招牌手工菜。琵琶豆腐當中有冬菇、瑤柱、臘腸粒和魚肉等，材料切得細碎、分量恰到，沒有破壞外層微脆，以及內裏綿滑細膩的口感。味道清香優雅，冬菇、瑤柱、臘腸和魚肉的幽香甘腴有陣若隱若現的誘惑，吃得出富哥多年來穩打穩紮的功夫。

饕餮琵琶豆腐$230

　　龍蝦蟹皇糯米球是兩位大廚一起構思的菜式，剛好當日的龍蝦質素不合大廚心水，所以將龍蝦改為大海蝦。大海蝦十分巨型，可以用刀叉品嘗。新鮮生猛大海蝦去殼後加以上湯入味，令蝦鮮甜美更加濃厚。蝦肉爽口微彈，甚至帶點脆口。至於意式炸飯糰（Arancini），靈感來自生炒糯米飯，以蝦米代替臘味，再釀滿甘香豐腴的蟹皇後油炸，外層如飯焦般香口，中間更像是邪惡軸心，勾引舌尖。還有，如果你以前是Jimmy’s Kitchen忠粉，可能會嘗得出微甜帶鮮的白汁，正是這間老牌餐廳的經典醬汁。所以這道大蝦龍皇糯米球，亦是Alvin向兒時最愛餐廳致敬的菜式。