尖沙咀維港靚景餐廳翻新！滋補響螺燉湯、脆皮牛坑腩、惹味金榜醬煮大蝦、阿參醬星斑腩，中菜注入馬六甲娘惹元素超驚喜

　　室內裝潢翻新，而廚房班底不變。而為了給人耳目一新的感覺，師傅們設計出多款全新菜式。以航海為主題，不得不提鄭和。鄭和七下西洋，師傅團隊早前更前往其船隊所到的地點——馬六甲吸取靈感，烹調出一系列富有娘惹風味的菜式。

 

　　前菜有娘惹秋葵和話梅石榴，台灣的水果檔都會有梅子粉芭樂，即番石榴，其實以梅子粉配水果也是南洋的食法，以梅子粉提升水果的甜香。而娘惹秋葵以乾葱和蝦醬調味，十分惹味，也避走秋葵的草青味。

 

娘惹秋葵$198

 

話梅石榴$88

 

　　在香港，無論春夏秋冬，潮濕還是乾燥，來碗燉湯總錯不了。滋補燉響螺湯還下了不少雞腳和瘦肉，但卻沒一滴油，清香鮮甜得很很之餘，還帶有膠質。燉湯溫暖地流入胃中，舒服舒爽！

 

滋補燉響螺湯

 

　　金榜醬煮大蝦配饅頭是南海一號的招牌菜，大蝦完全入味，濃香鮮味，充滿叻沙香料滋味。我覺得金榜醬才是主角，所以那饅頭真是貼心的配搭，沾滿醬料入口，令人感覺滿足。

 

金榜醬煮大蝦配饅頭$138

 

　　接下來的阿參醬星斑腩充滿娘惹風味，阿參醬惹味開胃，娘惹菜中最愛用烹調魚鮮，去腥之餘也提鮮。星斑腩啖啖肉而細滑，與茄子一同與醬汁中烹煮，真想來碗椰漿飯撈汁。

 

阿參醬星斑腩 $438

 

下一頁：即睇更多精彩菜式

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情

• 1
• 2
• 3