10/02/2016

何以解憂，唯有吃喝

　　今天是大年初二，俗稱開年。一家人在中午要吃一餐開年飯。今日就介紹一本中國大陸出的新書《舌尖上的新年》，看看中國三十多個省市、126處美食場所，炮製出352道讓你食欲大開的菜色。書的最後一章的標題是「何以解憂，唯有吃喝」，這是改曹操詩句「何以解憂，唯有杜康」的二次創作。杜康指酒，吃喝是除酒之外，還有大吃。一年減肥節制飲食，一年世情令人鬱悶，到了過年，就放下煩惱、放鬆自己享受美食吧。

　　《舌尖上的新年》源自中國央視的大型美食類的連續記錄片集《舌尖上的中國》，2012年起在央視首播，內容主要介紹中國各地的美食生態，包括中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美等，以及與之相應的華人生活價值觀。該片播出後，在網絡引起了廣泛的關注。

　　《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿表示，這部紀錄片的目標觀眾不單止是喜歡美食者，而是普通的正常人，是以美食為窗口，讓觀眾領略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統和社會變遷。要拍攝的不是名廚名菜，而是普通人的家常菜」，還會展示人和食物之間的故事，透過美食來看社會。該片的重要主題是中國之「變」：向觀眾展示傳統農耕的中國，同時也告訴觀眾很多中國傳統正在改變，而有些片中出現的人很有可能是最後一代傳承手藝的人。

　　《舌尖上的中國》出過幾本書，包括《地道風物‧廣西》、《地道風物‧湘西》兩本特刊。《舌尖上的新年》是第三本特刊。今年一月書本和大電影一起推出。

　　身為華人，每到深冬，總進入大吃大喝的過年模式，可是我們有沒有想過，為什麼華人對美食的追求，會同農耕文化的過年吻合在一起？我們為什麼要一年一度、必得在此時盡情歡宴？《舌尖上的新年》分久等、遠來、甜蜜、有心、饕餮六章，揭曉答案。

　　《舌尖上的新年》由《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿主編，演員黃磊，美食寫作的開創者沈宏非，及一些著名文化學者筆撰文，從各個角度撰文。這裡有舌尖上的美味，更有過年的道理；有高端與簡樸的烹飪秘笈，也有讓人掩卷沉思的鄉愁故事。

　　「遠來」一章，說中國人當「遠」碰上了「年」，就再沒有「遠」這回事了。除夕的年夜飯，是中國人關於家的所有想像的具象化。中國人像奔赴理想一樣，奔赴那張熱騰騰的飯桌，雖遠，必來。天涯海角，只為此時，此刻，與此人，共此「食」。

　　中國人什麼節都在吃！冬至吃餃子，中秋吃月餅，端午吃糉子。屈原要是知道我們用吃糉子來紀念他，不知有何感想？許多人說，中國人沒有宗教，其實是有宗教的，中國人的宗教是吃。你活一輩子都吃不完中國的美食......。

　　《舌尖上的新年》關於冬天的回憶，說一年一年，走過春夏秋冬，2015轉成了2016。下過了2016年的第一場雪，來過了一陣史無前例的大寒潮，冬天在向我們宣告，年的腳步靠近。大陸看天吃飯的農民以及進城務工又返鄉的人潮告訴我們，年對於很多人的意義，大過幾乎所有東西。於是，何以解憂，唯有吃喝。