想嘗試素食，但不知道從何入手？不妨從Flexitarian做起

　　香港人注重健康，一些紀錄片像《Forks over knives》和《What the health》等，揭露了現代化飲食的弊病，及畜牧業對環境的危害。不少人也因此嘗試素食的餐飲方式，但是在香港素食還不是主流，素食生活並不便利。最近看到一個字眼叫做Flexitarian（半素食），在康橋字典裡的意思是主要以素食為主，但間中也能吃肉的人。這個飲食方式能成功達到健康，或者過渡到素食嗎？

 

 

　　細味蔬菜水果味道甘甜清新，網上也有不少素食者和營養師推薦的美味食譜，在家準備素食餐並不難，但是香港極大多數餐廳都是以肉為主，即使所謂的素食餐也是麵食為主，難以提供素食者足夠的營養。素食餐廳不僅稀少，價格也往往比一般餐廳昂貴。另外，香港的主流人士還是以肉食為主，約朋友相聚，難以避開「打邊爐」，燒烤等大魚大肉的場合，素食者往往會被冠上掃興的罪名。大概也是因為這樣的難關，讓有心嘗試的人中途放棄，甚至打回原形。

 

 

　　曾經與一位Flexitarian聊天，提到轉換素食餐的困難，他說：「不如放過自己，也放過別人。」的確，素食與否是自己的生活選擇，也沒有嚴苛的約束和批判，只要抱著健康的心，便足夠了。與其刻苦要求自己完全不沾肉食，反而因為重重難關而馬上被打回原形。倒不如嘗試一下Flexitarian的方式，在能力所及時享用素食，但是遇到朋友聚會，或者工作緊張而沒有時間選擇合適餐廳時，適當的進食肉類。久而久之，當習慣了半素食飲食，也從根本的心態和生活習慣上做好準備，自然而然地過渡到素食。

 

 

　　如何區分普通飲食和Flexitarian呢？作為Flexitarian並不是想吃肉就吃，而是在難以實行素食餐時，才進食肉類。把肉食視為奢侈品，即使要滿足口腹之慾時，也只進食適當的量，不要過量。要成為Flexitarian，可以從每天一餐素食餐增加至兩餐，到後期可能一星期才吃一餐適量的肉類。

 

 

　　可能有人會質疑半素食者的決心，但靈活變通的飲食方式不是為肉食人士找藉口，而是彈性地以個人的接受度為自己的健康、動物權益和環境盡一份力。素食明星Natalie Portman雖然她自小已經進食素食，但她很了解一般人轉換根深蒂固的飲食方式的難處，所以她也提出即使每人每月或者每星期嘗試一天吃素，也對減少地球污染有所付出。

 

 

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