29/07/2015

搽麵包，搽乜好？

　　早餐食麵包，是普遍香港人的習慣。一片麵包，什麼也不搽，又好像「寡寡地」。茶餐廳快餐通常只供應牛油，但如在家中，你有得選擇的話，應該搽什麼呢？

麵包醬營養大檢閱（一湯匙份量）

果仁醬

　　上一次6款最佳早餐食物的文章中，我提及過杏仁醬。所有果仁醬，包括花生醬、杏仁醬、腰果醬等等，從營養角度看，函概非常全面。果仁醬不單有提供能量的碳水化合物，同時亦含豐富蛋白質（提供飽肚感及幫助瘦身）及單一飽和脂肪，即一種好脂肪，既能護心，又能降低壞膽固醇LDL，而能同時提升好膽固醇HDL。以花生醬為例，含豐富維他命E、食物纖維、礦物質磷及鎂。當然，以上提及的好處，全部都是指天然花生醬。天然花生醬跟加工花生醬的最大分別是，天然花生醬只含花生及鹽；加工花生醬會含糖、棕櫚油、氫化油等等。果仁醬益處多，我建議，多作早餐用。

卡路里： 100

蛋白質：3克

Nutella

　　此朱古力榛子醬被推介為小朋友健康早餐之選。但其實，一點也不適合作為早餐。因為，4成卡路里是來自糖分！另外，我最不喜歡的棕櫚油含量比榛子還要高！所以，此醬只能當做一瓶甜醬。小朋友如真的喜歡，一定要控制食量，及不能讓他們每天吃。

卡路里： 100

蛋白質：1克

牛油

　　牛油是100％天然，但並不代表每天都要搽。因為，它只提供卡路里，及沒有提供幫助「Hea住瘦」的蛋白質！

卡路里： 100

蛋白質：0克

植物牛油

　　第一代植物牛油的面世，目的是代替飽和脂肪。製造程序是將植物液體油氫化而變成固體，其副產品就是現代人最不喜歡的反式脂肪。現今的植物牛油，多數不會再氫化了。但是，卻加入了多種食物添加劑，包括色素。在我書《買的啱．Hea住瘦》第三章牛油篇中，詳細談及不同人要選擇不同的植物牛油，有空請查閱。