13/08/2020Text: Joanna ChuPhoto: Instagram: @argyi_wagashi、Facebook: @chukuo.wagashi/
Edible art:台灣YouTuber 認真教整日本和菓子,原來沒想像中困難!
盛夏正好來塊清涼細嫩的和菓子一洗暑氣,水嫩、入口即化的抹茶水羊羹製作簡單,是入門級的教學。
材料:
棒寒天 約7.5g
白雙糖 260g
白豆沙餡 650g
竹炭水 900ml
葛粉 8g
抹茶 12g
熱水 60g
製作方法:
1. 棒寒天浸水8 - 10小時。
2. 抹茶粉過篩後加熱水拌勻,再次過篩備用。
3. 鍋中放入棒寒天與水,煮至完全溶解。
4. 加入白雙糖煮至溶解後,加入白豆沙餡拌勻。
5. 沸騰後加入加水拌勻的葛粉,攪拌均勻後關火。
6. 將羊羹液過篩後,隔水攪拌降溫至略顯濃稠(約攝氏45 - 50度)。
7. 倒入模具中靜置凝固。
8. 將水羊羹分切成喜歡的大小。
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