26/01/2023Text: Christy YiuPhoto: Celia Li, Ronald Chang
驚艷度不遜Omakase!尖沙咀高級割烹料理登場!15道菜嘗盡時令矜貴美味:岩手赤崎真蠔、A4近江和牛、伊勢海老天婦羅、蝦夷鮑釜飯
說到吃外國菜,相信日本菜一直也是不少人心中的Top 1。想吃精緻日式料理,除了Omakase,有人亦喜愛「割烹」。坐在大廚的「舞台」前,觀賞大廚以精湛刀工,以及煮、燒、蒸、炸、切等不同方法處理材料,做出各式時令料理。最近全新割烹料理店「割烹 炑」就在尖沙咀H Zentre開業,想嘗嘗傳統日本割烹料理體驗,又有新選擇。
「割烹 炑」佔地1,000平方呎,以典型的開放式廚房設計。餐廳設計靈感源自日本侘寂美學,裝潢以不同色澤及形態的木材為主調,而14個吧枱座位更遵循日本傳統,以有日本神木之稱的「檜木」打造而成,帶給人平靜和諧的感覺。
餐廳由總廚林迪堅(Alex)主理,一直醉心研究日本料理的Alex曾任職於城中多間高級日本料理店,如「天空龍吟日本料理」、「鮨中本」及「柏屋」等。在這裏,吃的除了是高級食材,更是Alex對食材的講究。
下一頁:十五道菜晚餐:海老先付、毛蟹椀物、時令真蠔、地金目鯛
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