17/11/2017

一星期限定的阿根廷味道

　　作為球迷的我們，特別是追隨意大利國家足球隊多年的 KJ，這個星期經歷了非常傷痛的一段時間。意大利於爭取出線世界盃的附加賽中不敵對手瑞典，60年來首次缺席明年於俄羅斯舉行的決賽周，令球壇大跌眼鏡，球隊以至全國都處於一片愁雲慘霧。這種全國性的落敗同悲狀態，其實我們在阿根廷的時候也曾經歷過。當時我們在阿根廷旅遊城市 Bariloche，正值是世界盃決賽日，阿根廷決戰德國，全城落閘停工，集氣支持自己的國家隊，氣氛非常高漲。可惜球隊最終落敗，我們曾經擔心球迷會借機搞事，放火燒車搶貨物等等畫面在腦海出現，所以在回旅店的路上都顯得特別小心。但 Bariloche 的球迷也很有體育精神，即使球隊落敗後也沒有咒罵他們，反而報以熱烈的掌聲，回家的路上也沒有想像中的亂況，令我們要清洗心中對阿國球迷的印象。

　　球賽完結後只是黃昏時候，因比賽而落閘停工的店鋪都陸續重開辦公，包括照顧我們一日三餐的超級市場。阿根廷的牛肉舉世聞名，出口全球各地，亦深受本地人愛戴。超市新鮮肉檔的牛扒，在黃昏時段也早早被當地人掃光，我們也無緣慕名品嚐。當然，阿根廷出名的又豈只有牛肉，在街上也很常見一款外型像加大版烤餃子的餡餅 empanada，抵食夾大件，是我們大愛的平民食物之一，早在 KJ 於智利生活的日子裏已跟 empanada 交往頻繁。《足球小將》裏的戴志偉有足球這個朋友，我們在南美洲的朋友肯定有 empanada 的份兒，這個星期我們在尖沙咀酒店的自助晚餐，再次跟這個熟悉的老朋友再遇上。

　　我們有幸獲得香港港威酒店 Gateway 的邀請，在餐廳Three on Canton 品嚐正宗阿根廷特色佳餚。酒店餐廳與阿根廷駐港總領事館合作，邀請了阿國大廚José Pedro Stöck擔任客席主廚，為餐廳主理阿根廷菜，限定一星期。機會難得，一直心繫南美的我們當然不能錯過，整天努力趕快完成工作就是為了準時下班，到尖沙咀去回味阿根廷。我們先跟大廚José打個招呼，跟他細說我們跟他祖國的情緣，他也為我們逐一介紹自己精心炮製的佳餚，對話全程英西夾雜，KJ又有機會說西班牙文了！可能我們在阿根廷的時候比較短，沒有嚐盡阿國的美食，今晚這裏10多道菜式，我們只略懂其中一些，在大廚前我們感到有點難為情（笑）。

　　餓了一個下午的我們，先簡單吃了些前菜和沙律開開胃，然後正式啟動阿根廷盛宴，打頭陣的當然是久違了阿根廷餡餅（Empanada）。這個餡餅是拉丁美洲國家常見的地道美食，在阿根廷、智利、秘魯等國家都會「老是常出現」，當然每個地方的做法不同，餡餅內藏的餡料各亦不一樣，José的Empanada，是他的家鄉秘方，以醃製的牛肉當餡料，味道香濃可口。

　　José特意為我們推介他的安第斯新薯和蝦串配檸檬沙律，來自安第斯一帶的薯仔，品種多達4000種，有不同的顏色，José為香港食客選了這款來自阿根廷的紫色品種。蝦串José選了新鮮大蝦，配上他秘製檸檬沙律，入口鮮味爽口，非常適合做開胃菜。

　　我們對阿國最熟悉的食材當然是牛肉，阿根廷人無肉不歡，他們的牛肉亦會出口到世界各地。西冷牛仔肉配阿根廷紅酒汁是必吃之選，但若你不吃牛肉，大廚另一推介是香焗羊肩配自家製番荽醬，草綠色番荽醬汁叫Chimichurri，是以橄欖油、香蒜、香草、紅辣椒等多種香料混和而成，是阿根廷人品嚐烤肉時不可缺少的醬料。我們太認識Chimichurri，配烤肉的南美醬料我們最熟悉的是智利的Pebre，José馬上說番荽醬就是阿根廷版的Pebre，雖然兩者味道截然不同，但跟烤肉的確是絕配，又是另一必試菜式。熱湯方面，南美人愛吃豆，José選用了豌豆製作了這個蟹玉豌豆忌廉湯，口味清新，濃度剛剛好，我倆每人喝了兩碗。