22/05/2017

暢遊葡國第二大城市：細心欣賞波圖酒城文化（一）

　　天還未亮，便告別基斯坦奴朗拿度機場，出發前往葡萄牙名城波圖Porto。這裏和里斯本Lisboa截然不同，地方小得多，很有小城風味。找了一間坐落河畔、景觀不錯的公寓酒店，走出狹小露台，面對著名的Vila Nova de Gaia各大波特酒酒窖。以前負責由Douro酒區運送一桶桶波特酒到來陳年的木船，現在只是停泊在岸邊供遊客拍照。

　　公寓樓下有酒吧、咖啡店和食肆，街上賣唱的人多的是，所以住在這裏從沒開過電視。要感受Porto氣氛，只需打開露台小門，就能盡情享受視聽之娛。徒步不遠，走過鐵橋又是另一番景象。這岸邊懷著濃厚葡萄酒文化，因為各大酒廠也建基此地，作酒窖用途之餘，更提供品酒導賞團，所有遊客也是為杯中物而來，筆者當然也不例外。

　　約了葡國好友在河畔吃午飯，頭盤吃Rissois de Carne，即牛肉角，呈半月形狀，餡料採用蝦或魚類，通常也放入芝士，餡皮沾些麵包糠同炸，歐洲很多地方也流行食此牛肉餅。葡國流行喝白波特酒White Port作餐前開胃酒或配頭盤享用，正好配合這份牛肉餅，不需介意白酒應配白肉這些囗訣。

Rissois de Carne

　　多年前澳門旅遊學院提供導師住宿，晚上課餘在賓館必來一兩杯白波特酒解暑，酸酸甜甜的味道令精神為之一振。面前這數瓶白波特已非常不錯，莫說那瓶03年木桶陳熟珍品，就算十年陳已經很好喝。廿年陳白波特更難找，採用十多年和廿多年陳酒混調而成，產量不多，以半瓶裝發售。

　　午餐再點了Francesinha、煮大蜆和烤呑拿魚。Francesinha是傳統地道菜，葡語解作「法國女孩」，這是沾了芝士的麵包夾著牛肉火腿和葡腸，再淋上特別濃味的醬汁（材料有波特酒、蕃茄、洋蔥、蒜頭和辣椒)，綜合各方面味道兼飽肚，這算是葡菜精髓，實而不華。

Francesinha

　　朋友告知在Porto吃大蜆，必須先在碟底放兩片脆包，然後連蜆帶汁放在上面，讓麵包吸收蜆汁。烤呑拿魚柳很香口，肉質略嫌有點粗糙，但這幾道菜和2003年白波特很合拍，酒格纖巧溫文，甚至忘記其強化酒身份。但若配廿年陳，酒味明顯太濃郁了，朋友說可考慮飯後配藍芝士或白巧克力，不如試下配葡國蛋撻，味道也不錯！