19/07/2019
AMBER 2.0 銳意革新 : Richard Ekkebus 為現代 fine dining 重新定義 . 香港置地文華東方酒店
Homemade Silken Tofu - Heirloom Tomatoes - Salted Sakura - Virgin Almond Oil – 自製豆腐口感嫩滑，配上原始蕃茄和初搾杏仁油，味道十分討好，加入鹽漬櫻花提味，作為餐單第一道菜，感覺良好。
Aji - Wheatgrass - Celtus - Kyuri - Virgin Line Seed Oil – 肥美的池魚加入小麥草、日本青瓜和初搾亞麻仁籽油，酸味讓胃口大增，清新討喜。
Okinawa Corn - Caviar - Seawater – Sudashi – 一道有機會成為 AMBER 2.0 名物的菜式，舖於面層的黃色薄脆片是選用沖繩粟米炮製，用小貝殼匙輕輕篤穿薄片，裏面藏著用栗米、海水、醋汁炮製而成，又軟又滑的漿凍，拌入了矜貴的黑魚子，整道菜式無論賣相和味道，都能為客人帶來驚喜。
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