加入最愛專欄  收藏文章 

28/05/2021

大阪米芝蓮二星壽司名廚來港!春子鯛魚糉壽司、整板海膽魚子醬炒蛋,19道菜Omakase好精采

 

  蜆、素麵、蜂斗菜 – 以刺身級數的鮮蜆製作日本人象徵和諧的蜆湯,加入純人手製作的素麵條,再放入風味極佳的蜂斗菜,微微的甘苦讓味覺層次加倍提升。

 

 

  牡蠣壽司 – Chef Hiroki選用來自兵庫縣的生蠔,經低溫慢煮方式處理,配上大廚的經典甜味醬汁,跟以七星米製作的舍利配合得如膠似漆,一吃愛上。

 

 

  春子鯛魚糭壽司 – 時令的春子鱔,帶來不俗的油脂感。

 

 

  鰹魚刺身、昆布佃煮 – Hiroki San以進食北京烤鴨的方式為藍本,將鰹魚刺身包裹著蔥絲和昆布佃煮,再沾上日本芥末醬一同吃下,吃時油脂豐腴,蔥絲和日本芥末正好擔當平衡鰹魚油脂感的角色。

 

 

下頁睇用上一整板海膽炮製的炒蛋

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】東南亞藝術市場是下一個熱點?一探各地獨特及吸引之處!► 即睇

Fall in Fall

You May Also Like
#拖羅 #日本 #刺身 #海膽 #日式料理 #尖沙咀 #廚師發辦 #Omakase #大阪 #壽司 #米芝蓮 #Food Map
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
貨幣攻略
大國博弈
More
Share