02/12/2022Photo: 由作者提供
為何飛東京前還要吃Omakase?貴價高質米芝蓮壽司午餐:青森大間吞拿魚、根室馬糞海膽、紅楚蟹、海鰻,連魷魚都令人驚艷!
經過接近三年沒有飛的日子,是日終於再一次踏入機場禁區,原來以為會人山人海,特意提早到達機場,不過實際情況不似預期,由領取登機證、寄行李,再步入禁區過海關,全程不用半小時便來到閘口附近貴賓室,安坐下來開始寫稿。是次飛行目的地是港人最愛的東京,不過出發前依然來了一頓壽司午餐,或許你會問點解唔留返東京至食?原因很簡單,因為東京的 鮨 さいとう 是 「預約不能」 店,反正已經差不多有一年沒有到訪香港的「鮨.齋藤」,於是便來過過口癮,彌補預約不到東京本店的遺憾。
是日午餐由主廚 Kubota San 主理,跟上次來的師傅不一樣,期待度立即加倍提升。
先來鮮味綻放的北海道三文魚子作前菜,每一粒魚子都圓渾飽滿,一咬落去立即應聲爆開,一時間嘴巴變成了三文魚子的舞場。
跟著是來自大分的剝皮魚,Kubota San 將剝皮魚變成魚肉碎,再加入調味,感覺清新討喜。
只見大廚在烤爐上輕輕烤過紫菜,之後便用來包著同樣燒得香氣撲鼻的北海道帶子,再親手送到我們手上,一口咬下,屬於帶子的鮮和紫菜的香混然一體,吃罷,唇齒留香。
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