【腐皮當鱔片】以假亂真的素菜

　　近年開始流行「Green Monday」，即逢星期一食素的運動，我盡量都會支持。之前和 903 DJ 麻利來「波羅密素食」吃飯，她就教曉我 Flexitarian 的概念。

　　Flexitarian 不同 Vegetarian，他 / 她們主力是吃素菜及海鮮；但若有時真的很想吃肉，也會偶然吃一次，令心靈得到慰藉，即是 Comfort Food，是一種較有彈性的飲食概念。我也算是 Flexitarian 一份子吧？

 

　　今次再來「波羅密素食」，慶祝好友 Pinky 生日。此餐廳老闆娘非常好人的，我也樂於多多幫襯。今次來見人頭湧湧，證明有好出品，食客自然識貨，而且近年也的確多了吃素的人。若曾被油膩的芋頭魚、羅漢齋嚇怕，隨著新派素菜館愈開愈多，菜式已變得清新怡人，像以新鮮蔬果入饌、精選優質的調味料，連煮法亦少油少鹽少糖，更符合追求身心健康的原意。

 

　　「六和素拼盤」$88，健康的素菜有豆角、芽菜、腐皮卷、茄子等，冷盤可以踼走夏天的悶熱。

　　「蜜汁叉燒」$98，仍然是超讚！不論外觀、口感都與真的叉燒有九成相似，連半肥瘦的效果也有做到！燶邊的效果是用上㰖菜來做，惹味得很。製法先將原條麵筋煙燻十五分鐘，放入焗爐焗至表面香脆，然後再將整條麵筋加入㰖角、蜜糖等炒勻，切成片狀上碟，真係每次來必吃。

　　「梅菜扣鱔片」$88，味道比想像中清淡，梅菜是香，調味則可以重手些。鱔片是用紫菜包著的腐皮卷，味道不似真魚，都好吃。

　　「鍋燒原隻素鮑魚海參」$138，海參是用蒟蒻做，質感、外形俱像真。

　　「素蟹粉鍋巴」$108，素蟹粉用薯蓉、甘荀蓉、蛋黃、欖油等做成，加在新鮮炸起的脆鍋巴上，再下些浙醋，味道確似蟹粉。

　　不論是 Flexitarian 定係 Vegetarian，間中吃吃素，也是不錯的。

 

「波羅密素食」

地址：尖沙咀彌敦道180號寶華大廈2樓 (港鐵佐敦站D出口)

電話：2736 3939

營業時間：星期一至日 11:00-23:00

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情