中環發現直火料理！牛氣沖天40日熟成名種Rubia Gallega老牛、超甘香燒西班牙紅蝦配牛脂、焦脆鹹香燒本地馬友、「最出色脂肪」匈牙利鬈毛豬，熊熊烈火氣氛十足

　　接著來的匈牙利鬈毛豬（Mangalica）不定期會在餐廳提供，Mangalica這款鬈毛豬被稱為「豬肉界的神戶牛肉」，更曾被《紐約時報》餐廳評論家形容為「嘗過最出色的一塊脂肪」。豬肉在Fireside燒過後，像一片片玉，滿滿是脂肪。而嘗匈牙利鬈毛豬，吃的就是其脂香酵厚的膏脂。豬肉細膩，入口輕咬，鮮美獨特的油脂於舌上化開。另外，Jaime為豬肉配搭上印尼風味的Sambal Matah醬，當中有乾葱、蒜頭和辣椒等，香辣酸甜，增加惹味外，也為豬肉減膩。

Mangalica dry-aged port, Sambal Matah

Piguillous pepper $98西班牙式side dish踢走千篇一律，而且惹味甜香。

　　甜品也是十分精彩，餐廳自製的棉花糖由外至內也軟綿鬆化，放在仍然熱辣的炭上烘烤，香口十足。外層烤得微焦，中間也不會化作成一灘的狀態。而且甜度剛好，充滿蛋白香，而非砂糖死甜。還可夾上餐廳提供的餅乾和朱古力一起入口，句號劃得十分完美！

Homemade Marshmallows S’mores $148

Fireside

地址：中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 5樓

電話：6610 8689

營業時間：星期一至六 12nn-3pm、6pm-10pm；星期日 休息

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