2024-07-10Photo: 由作者提供
灣仔美食 | 和昌大押變三層高Sophia Loren Hong Kong！有齊餐廳、現場表演、天台酒吧！墨魚寬管戒指麵最出色、粒粒意粉超鮮味
跟著是second course，通常是half portion的意大利粉或意式燴飯。首先出場的是粒粒意粉配海鮮拼盤，過去10年粒粒意粉全面打入本港中菜界，常用來代替白米，作為「炒飯」，這次用在意大利餐，吃起來既是意粉，也像在吃粒粒飯，不過最重要的是海鮮醬汁做得夠芳香夠濃郁，使每粒意粉都成功掛汁，加上點點索倫托（Sorrento）檸檬皮，其酸度帶來開胃感。
粒粒意粉配海鮮拼盤，很「踩界」的菜式，明明是意粉，又像是燴飯。
重點在於海鮮醬汁，做得非常香濃，吃起來啖啖鮮味。
另一道second course是墨魚寬管戒指麵配烤車厘茄、羅馬花椰菜及意式小鹹餅，這是當晚做得最出色的菜式，墨魚寬管新鮮爽口，戒指意粉做得剛剛韌熟（al dente），醬汁更是無得頂，烤車厘茄、羅馬花椰菜及意式小鹹餅（taralli）組合，只有真正的意大利廚師才懂得駕馭，令人一口吃下便像穿越拿坡里餐館，由香港人擔任總廚的意大利餐廳是沒法煮出這份口味。
墨魚寬管戒指麵配烤車厘茄，當晚最出色的菜式，不可錯過。
來到主菜，分別有意式炸油甘魚配燒洋薊及龍蒿醬，以及炭燒M7西冷牛扒配燉牛肋骨。前者有點驚喜，至少在香港的意大利菜館，是甚少吃到炸油甘魚，廚師把魚塊油炸得剛剛好，外層很香脆，內裏保持粉嫩軟滑，龍蒿醬也配合得很好。
至於炭燒M7西冷牛扒配燉牛肋骨，是兩食的做法，一邊是典型的medium-rare燒牛肉，看得出色澤粉嫩，只是入口沒有想像中的酥軟滑溜，另一邊的燉牛肋骨，反而更為討好，肉味濃郁、肉質酥軟。
意式炸油甘魚配燒洋薊及龍蒿醬，可看到魚肉保持粉嫩鮮美。
不得不讚賞廚師的炸功，把外層炸皮做得一流。
炭燒M7西冷牛扒配燉牛肋骨，以後者做得較為好。
甜品之前，先來一球雪糕洗滌味蕾，然後提拉米蘇2.0（tiramisu 2.0）登場，這是一個解構版本，將手指蛋糕、咖啡、芝士等部份解體再重新組合，其實deconstruction的做菜方式早於廿年前已很流行，現今搬上餐桌總覺得有點過時………希望此餐廳有更好的甜品選擇。
主菜後，用來洗滌味蕾的雪糕，味道香甜又鮮美。
餐後咖啡不至於驚天動地，但也做得很稱職。
提拉米蘇2.0，把傳統tiramisu解構重組，變成雪糕、忌廉、醬汁等部份。
Sophia Loren Hong Kong - Casa Sophia Loren餐廳
地址：灣仔莊士敦道60至66號「和昌大押」一樓
電話：+852 3594 6199
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