2021-09-16Text: Yan Law
跟Anson Kong@MIRROR學煮餸!炮製檸檬牛油煎魚柳、朱古力香蕉蛋糕冧「前妻」!用Deliveroo買百佳產品有半價優惠!(附AK食譜)
即睇「前夫」奪回老婆芳心食譜:
港式卡邦尼意粉
材料:意粉 120克、洋蔥 1/2個、蘑菇 適量、煙肉 3片、蛋黃 1隻、淡忌廉 100毫升、鹽適量、黑椒適量、巴馬臣芝士 50克、糖適量、雞粉少量
做法︰
1.煮滾800毫升水,加鹽,將全部意粉浸入水中
2.洋蔥切粒,蘑菇切片,煙肉切絲
3.煮熟意粉後撈起,保留意粉水
4.煎香煙肉,備用
5.洋蔥、蘑菇炒至軟身
6.將蛋黃混合淡忌廉
7.配料炒至金黃色後,加入意粉及2至3匙意粉水拌勻
8.加適量鹽、胡椒調味
9.離火,加入已拌好的蛋黃淡忌廉拌勻
10.加入芝士粉
檸檬牛油煎魚柳
材料:魚柳 2塊、生粉適量、橄欖油適量、蒜蓉適量、檸檬皮1個、檸檬汁( 1個檸檬)、牛油約50克、蘆筍數條、鹽適量、黑椒碎少量、香草碎少量、牛油紙1張、番荽少量
做法︰
1.用廚房紙印乾魚柳,然後用鹽和胡椒醃
2.將半個檸檬切片,將生粉均勻地抺上魚柳
3.先放牛油紙在平底鑊上,落油
4.將魚柳兩面煎至金黃,調至中火冚蓋焗熟,備用
5.加油、蒜、檸檬皮、檸檬汁及牛油,以細至中火煮溶
6.加入蘆筍煎熟,加鹽、胡椒調味
7.蘆筍墊底,放上魚柳,淋上醬汁,用番荽裝飾
朱古力香蕉蛋糕
材料:
蛋糕材料:蛋 1隻 、蛋黃 1隻、白砂糖 160克、中筋麵粉約140克、無糖純可可粉 40克、即溶咖啡粉 5克、泡打粉 少量、鹽1/4茶匙、牛奶 100毫升、芥花籽油 60毫升、熟香蕉1條
朱古力霜︰朱古力(70%)90克、無鹽牛油 110克、糖粉90克、雲呢拿精油1茶匙
做法︰
1.攪勻蛋、蛋黃及糖
2.將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽、牛奶一同拌勻
3.碾碎一條香蕉,加進麵糊
4.將麵糊裝入紙杯模,約一半份量
5.事前將焗爐預熱180℃,焗大約21分鐘
6.朱古力隔水坐融,加入牛油、糖粉製成朱古力霜
7.蛋糕表面擠上朱古力霜和香蕉裝飾
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