14/10/2020Photo: 由作者提供
椰子油有營養又能護膚!初榨與精煉椰子油,如何選擇?
如何選擇你的椰子油?
生機甜品:用初榨椰子油
製作不經烹煮或加熱的蛋糕及甜品,使用高品質初榨椰子油效果更佳。當然,製成品會含有椰子味道。就像以下生機開心果素芝士蛋糕食譜,我就用了椰子油製作,除了能帶出椰香味,亦利用固體椰子油幫助成形。
烘焙食品:兩款都可以
烘焙過程使用精煉椰子油可令食品完全免卻椰子味道,也不會奪走食物原味道。但如果你不介意椰香味道,選用初榨椰子油也可以,它的低冒煙點不太可能影響烘焙食品質素;即使焗爐調教於約177度,烘焙品本身不會上升至如此高溫度。
日常烹調:用精煉椰子油
從煮食角度而言,用較高冒煙點的精煉椰子油較適合;不論高溫煎炒食物均理想,而煮出來的菜式不會帶有椰子味。
外敷及頭髮護理:用初榨椰子油
我的著作《女人要Eat Clean》亦分享過以椰子油為基礎來製作皮膚護理。事實上,不少人使用椰子油作為天然皮膚保濕霜及頭髮護髮素。由於初榨椰子油加工程序少,對皮膚及頭髮溫和,適合作外敷用。
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