炎炎夏日啤酒與炸雞

　　淡色麥芽啤酒Pale Ale在市面上一直受歡迎，顏色淡但不代表味道淡，那要視乎啤酒花份量。在法國也流行淡麥芽啤酒，但歐洲國家通常稱為金黃啤酒，色澤澄清，乾身清爽，不太苦澀 , 有點啤酒花和麥芽味道，甚至果香，清新易飲。有年夏天到訪勃艮地和羅納河谷葡萄園，尤其後者位於法國南部，日間太陽可以很猛烈，黃昏時候正好來一杯當地啤酒，分別產自Beaune和Luberon區同屬金黃啤酒，帶些微苦澀，清爽涼快，正好吃晚飯前解解渴。 

　　英國發展金黃麥芽啤酒純粹是同清淡啤酒Lager競爭，麥芽優勝在啤酒花味道可以多様化，塑造性高。英國人又喜歡稱這些淡麥芽啤酒作 Bitter,示意其啤酒花成份和味道比其他國家明顯。India Pale Ale 是啤酒粉絲另類選擇，色澤不一定是金黃，可以更深，甚至偏紅色，這種特別風格源自英國，然後出囗至印度。在香港也可找到高水平IPA,到中環Brewdog店切記吃招牌薯條配Punk IPA。 

　　如果閣下是啤酒狂迷，記得要逛英國超巿，啤酒架上品牌包括手工啤多不勝數，設計精美的標籤令人目不睱給。到英國小鎮當評審，下午有時間逛超巿買啤酒之餘，也幫襯酒店附近的KFC，首先說明英國出品不同香港吃的那種炸粉厚，油膩和肉味淡，感覺上很熱氣。英國出品炸雞好得多，粉薄肉嫩沒雪味，香口不熱氣，配IPA較適合，未必一定永遠炸魚薯條。 

　　韓國人喜吃雞，平均每人毎年吃十多只，當然包括其他煮法如韓式燒烤和人參雞窩等，韓劇把炸雞文化帶到中國巿場，現時已有不小韓式炸雞店在香港開業，供應最流行那種風格，每件雞塊均沾上濃味醤料，濕濕黏黏拿在手上不太自在，味道強烈得很，正是年輕人喜愛刺激的風格吧。

　　在韓國蒲酒吧，小不了吃炸雞，所謂chi-maek就是混合了英語＂雞＂和韓文＂啤酒＂的意思，當然雞不一定要炸，但炸雞是最流行造法，也是最配合啤酒。當地流行淡啤酒Lager, 品牌是大家熟悉的Cass和Hite，不是甚麼手工啤酒，白領藍領工餘就是一杯生啤一碟炸雞。

　　 首爾夏天有時也不止三十度，大大囗喝簡單Lager也不錯，通常先附上些送酒小吃開開胃，酒吧旁邊窗面對大路，雞件放在油炸，之後放在報紙上晾乾，落單時再翻熱。那次剛到步獨自蒲吧，言語不通下點了炸雞，怎知落單就是一只，韓國做法是把整只斬件炸，吃時下點鹽或再混入濃醬調味，須然雞件薄和不肥膩，但份量也是過多了。

 

　　若果嫌棄Cass不夠力道的話，還可以點瓶酒精廿多度的Jinro真露燒酒，加入Lager同喝，啤酒加燒酒不是開玩笑，酒量有限最好不要亂來。

 

 

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