09/02/2016
15分鐘極速情人節菜式,附《水波蛋卡邦尼意粉》食譜
情人節將至,這個 Carbonara Spaghetti 最適合懶人新手兼無準備的朋友,15分鐘極速做好,方法簡單,材料易買,味道皆大歡喜。
濃濃的芝士味令人又愛又恨,芝士忌廉煙肉,樣樣都好肥,不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。這是我家相公最愛的意粉之一,但太肥,所以也不常吃,但愈邪惡就愈好味,二人前用了200g 粉,每次吃完相公都大叫完全不夠,下次要煮雙倍份量,哈哈!
材料 (二人份):
Spahetti意粉 200g
雞蛋(小) 2隻
忌廉 Whipping Cream 50ml
巴馬臣碎芝士 3湯匙
洋蔥(切粒) 半個
煙肉(切條) 4片
牛油 10g
香芹 (Parsley) 伴碟用
調味:
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
蕃椒(Cayneen) 少許
水波蛋材料:
雞蛋 2隻
水 1L
白醋 2湯匙
冰水 一大碗
工具:
濾網勺子(打邊爐用的那種也可以)
製法:
1)大鍋燒滾水,加入1湯匙鹽, 意粉按包裝指示分鐘少1分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用
2)煮意粉同時, 預備另一隻大碗(要非常大) ,打入雞蛋,加入鹽、黑胡椒、 忌廉 及3湯匙芝士碎,拌勻備用
3平底鍋下牛油,中火炒煙肉,至微香,再加洋蔥炒勻,約4分鐘
4)然後加入瀝乾水份的意粉炒勻,約半分鐘
5)把(4) 的意粉加入(2)的蛋汁快速拌勻,以意粉及煙肉的餘溫加熱蛋汁 (小心不要變炒蛋),試味,再加入適量鹽拌勻
6)上碟,灑上少許巴馬臣碎芝士、黑胡椒、蕃椒(Cayneen)和香芹便成
7)水波蛋做法,大鍋燒滾1 L水,加入2湯匙白醋拌勻,轉中火,仍是滾滾的,小碗打入1隻雞蛋,小心把蛋倒入水中,以濾網勺子把蛋白輕輕的掃向蛋黃,讓蛋白向中心凝在一起煮約1-2分鐘(視蛋的大小)
8) 以濾網勺子或大湯匙盛起蛋放到冰水中,吃前把蛋放到廚房紙上吸掉水份,才放意粉上
小貼士:
1)愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮
2)蛋汁不能過熟,以餘溫加熱,口感會更香滑
3)健康一點,可用火腿代替煙肉
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