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09/02/2016

15分鐘極速情人節菜式,附《水波蛋卡邦尼意粉》食譜

  情人節將至,這個 Carbonara Spaghetti 最適合懶人新手兼無準備的朋友,15分鐘極速做好,方法簡單,材料易買,味道皆大歡喜。

再加1隻水波蛋,沒有最邪惡只有更邪惡,所有菜式,只要加一隻水波蛋即吸引力大增!

以醋及冰水處理過的水煮蛋,不輕易爛掉,看!放到我的手也沒爛掉,質感非常柔軟。

  濃濃的芝士味令人又愛又恨,芝士忌廉煙肉,樣樣都好肥,不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。這是我家相公最愛的意粉之一,但太肥,所以也不常吃,但愈邪惡就愈好味,二人前用了200g 粉,每次吃完相公都大叫完全不夠,下次要煮雙倍份量,哈哈!

 

材料 (二人份):

Spahetti意粉     200g  

雞蛋(小)     2隻 

忌廉 Whipping Cream  50ml 

巴馬臣碎芝士    3湯匙 

洋蔥(切粒)   半個 

煙肉(切條)  4片 

牛油    10g

香芹 (Parsley) 伴碟用 

 

調味: 

鹽     1/4茶匙 

黑胡椒    1/4茶匙 

蕃椒(Cayneen)    少許

 

水波蛋材料:

雞蛋    2隻

水      1L

白醋     2湯匙

冰水    一大碗

 

工具:

濾網勺子(打邊爐用的那種也可以)

 

製法: 

1)大鍋燒滾水,加入1湯匙鹽, 意粉按包裝指示分鐘少1分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用 

2)煮意粉同時, 預備另一隻大碗(要非常大) ,打入雞蛋,加入鹽、黑胡椒、 忌廉 及3湯匙芝士碎,拌勻備用 

3平底鍋下牛油,中火炒煙肉,至微香,再加洋蔥炒勻,約4分鐘 

4)然後加入瀝乾水份的意粉炒勻,約半分鐘 

5)把(4) 的意粉加入(2)的蛋汁快速拌勻,以意粉及煙肉的餘溫加熱蛋汁 (小心不要變炒蛋),試味,再加入適量鹽拌勻

 

6)上碟,灑上少許巴馬臣碎芝士、黑胡椒、蕃椒(Cayneen)和香芹便成 

7)水波蛋做法,大鍋燒滾1 L水,加入2湯匙白醋拌勻,轉中火,仍是滾滾的,小碗打入1隻雞蛋,小心把蛋倒入水中,以濾網勺子把蛋白輕輕的掃向蛋黃,讓蛋白向中心凝在一起煮約1-2分鐘(視蛋的大小)

 

8) 以濾網勺子或大湯匙盛起蛋放到冰水中,吃前把蛋放到廚房紙上吸掉水份,才放意粉上

 

小貼士: 

1)愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮 

2)蛋汁不能過熟,以餘溫加熱,口感會更香滑 

3)健康一點,可用火腿代替煙肉

 

 

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