26/11/2021
朝聖！米芝蓮星廚開意大利餐廳！必吃激罕意國頂級牛、36小時肉醬、童年回憶名廚版「金莎」
年初於中環一個 POP UP 活動品嘗了意大利星廚 Antimo Maria Merone 炮製的期間限定嘗味餐單，當時的美味至今念念不忘，Antimo 亦預告將會於本年內開啟自己的餐廳，果然來到9月，Antimo 跟 JIA Group 合作的全新餐廳 ESTRO 於中環正式開業。消息甫一傳出，已經一位難求，作為大廚小粉絲的一員，當然希望盡快到訪，可惜天公不造美，原來預定10月午餐的一天剛巧掛起八號風球，一改期便順延至11月尾，早兩天終於如願初嘗了ESTRO。
出生於意大利拿坡里的主廚 Antimo Maria Merone 自幼喜歡烹飪，2006年開始他的廚師生涯，曾經於意大利國內跟隨多位星級名廚工作，於2012年被任命到香港主理 L'Altro 餐廳，開業僅僅四個月便拿下了米芝蓮一星殊榮，之後獲米芝蓮三星廚師 Umberto Bombana 垂青，獲聘任為 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 澳門店的行政主廚，Antimo 亦不負眾望，連續五年獲得米芝蓮一星榮銜，是次終於第一次開辦以自己掛帥的餐廳 ESTRO，實在是一切來得充滿著期待。
一步踏進餐廳，便被獨有的情調吸引，餐廳裝潢出自城中著名設計師 André Fu 手筆，為 ESTRO 塑造出一個與別不同的形象，由入門口的粗糙混凝土走廊，到裝飾華麗的接待大廳，再穿過一扇充滿異國風情的黑鐵拱門，來到飾上Verde Chantillon大理石和翠綠牆紙的主用餐大廳，一切一切都為了呈現主廚 Antimo 對自己家鄉意大利的深厚情感，華麗之餘亦充滿溫暖的感覺。
我們安坐在開放式廚房對出的餐枱，可以一邊用餐，一邊欣賞 Antimo 跟廚房團隊的互動，作為愛吃一族，這個座位實在理想。
侍酒師為我們準備了一支意大利氣酒，讓升起的泡沫為午餐揭開序幕。
下頁睇精美餐前小吃
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇
