14/10/2024
創意中法Fusion菜！深圳新派餐廳推出每位¥1,888 16道菜Tasting Menu：冬瓜 | 甜蝦、甜蠔 | 海南雞、蜆蚧｜螯蝦、螃蟹湯，美味創新滿驚喜
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扇貝 | 生菜 - 廚師巧妙地把來自大連的扇貝，與海帶一起熟成，形成了接近雪糕的口感，再把生菜做成花朵形狀，配合以潮州甜橄欖和柚子辣椒製成的雪葩，加上意大利穆斯卡托甜酒醬、皺皮檸檬，構成了一道清新討喜的菜式。
螃蟹湯 - 廚師以宋代流行的「點茶」為靈感，用沖泡抺茶的方式來炮製蟹湯，用上「凍乾」技術把時令新鮮的蔬菜在負50度的真空環境下打成極細的粉末，變成「茶粉」，蟹湯加入了各種時令海蟹，經過長時間的熬煮後濃縮過濾，口感絲滑如奶茶，再加入手工豆腐添上豆香，喝罷，身心舒泰。
燻魚 - 用上當季肥美的竹莢魚入饌，以正山小種茶葉做煙燻處理，口感軟嫩，能吃到淡淡茶香。
烤筍 - 來自雲南的思茅甜竹筍汁多味濃，經木炭燒烤後原來已經清甜討喜，再灑上澳門蝦子和大地魚粉，吃時配上醬汁和自家製的XO脆醬一同享用，簡單地俘虜了我們的味蕾。
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