14/10/2024
創意中法Fusion菜！深圳新派餐廳推出每位¥1,888 16道菜Tasting Menu：冬瓜 | 甜蝦、甜蠔 | 海南雞、蜆蚧｜螯蝦、螃蟹湯，美味創新滿驚喜
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薯仔｜麵包 - 選用當季雲南恩施小薯仔來炮製麵包，包面加了新疆小茴香，搭配魚乾醬一同享用，美味度立即加倍提升。
蘆筍｜沙茶 - 使用雲南蘆筍、豬婆海參、北方海域象拔蚌和來自紹興諸暨的非遺年糕，再搭配加入了鴨肝炮製的沙茶醬，一啖入口，能嘗到海參的軟滑、蘆筍的清脆、象拔蚌的爽甜、非遺年糕的鬆軟，跟惹味的沙茶醬融合得如膠似漆，不分你我。
蜆蚧｜螯蝦 - 廚師用上廣東人喜歡的蜆蚧來搭配來自印度洋的螯蝦，蜆蚧醬是餐廳自家製作，以鮮度十足的海鮮熬湯，再煮成粥，然後提取粥油來乳化蜆蚧醬，加入紹興黃酒，配上螺肉製成醬汁，跟螯蝦變成絕配，成為一道鮮味滿載的菜式。
剁椒｜喉黑 - 餐廳採用冰滴冷濃縮技術製成了剁椒湯，配上以一夜干方式處理過的喉黑魚，辣香加上油香，實在沒有不喜歡的理由。
蘿蔔｜ “燕窩” - 川菜中向來有以蘿蔔或冬瓜來作「素燕窩」，餐廳用上黃皮果和橙花柚子酒調製成醬汁，再加入米漿來襯托「素燕窩」，味道清新淡雅，能嘗到花香和米香。
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