一餐只應吃六條薯條？哈佛教授提倡「6條薯條」背後的健康理論

　　美國哈佛大學流行病及營養學系教授 Eric Rimm 在紐約時報的一篇專欄訪問中，提到多吃薯條影響身體健康，每周食二至三次薯條的人，比吃非油炸薯仔的，死亡風險高很多。他倡議一餐只應吃六條薯條，最好還要配上沙律，在以薯仔為主食的西方世界，其言論引起了莫大的波瀾，Eric Rimm 更形容為「像是我引發起第三次世界大戰」。

　　雖說港人也有感到驚訝，但始終飲食文化背景不同，不少人只當是笑話，不然也不見得有多認真看待。也難怪的，近幾年世衛組織接連把咖啡、香腸等列為致癌物質（按：今年初世衛已將咖啡剔出致癌物類別），早已拓闊了香港人的神經。既然夠冷靜，又是旁觀者，就不妨認真了解一下「6 條薯條」背後的科學理論了。

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