一登龍門，升價十倍。

 

　　有餐廳登上米芝蓮榜後，立刻加價，而且非常進取，把風聞而至的食客當作羊牯水魚般；新九記粥麵沒有加價，亦沒有像其他食肆般大吹大擂，她連一張米芝蓮的海報或宣傳單張也沒貼上，只是默默耕耘。

 

　　更叫人窩心的，是目睹員工互相協助。期間剛送外賣回來的女夥記立即投入工作，另一員工則說｢妳先吃飯，由我來｣。她坐下來吃了兩口，見客人多，便放下碗筷幫手。

 

　　數分鐘的畫面，是同事間的支持，背後卻是食肆成功的因素。

 

　　新九記粥麵位於灣仔大王東街，地方隔涉，不好找，但下午三時仍其門如市，只有食物質素好才有這般吸引力。

 

上湯淨雲吞（$22元/碗/8粒）

 

　　上湯淨雲吞（$22元/碗/8粒），用的雖是冷藏蝦，但份量足、件頭大，不欺客，而且湯底清甜，大地魚香四溢，麵底厚，有咬口，達到雲吞麵的基本功。

 

炸醬麵（$30元/碟）

 

　　炸醬麵（$30元/碟）則令人失望，醬汁沒層次感，只有酸的味道，少了辣鹹甜的炸醬麵便不是炸醬麵了。

 

　　而豬肉火候不足，吃了幾口，猶如雞肋。

魚片肉丸粥（37元/碗）

 

　　不過，魚片肉丸粥（37元/碗）果然精采，鯇魚肉鮮，肉丸味濃爽口，粥底綿厚，是時間和功夫熬出來的結果。

 

　　她是米芝蓮推薦食肆，介紹她的牛筋腩和以粥底作火鍋的特色。

 

　　粥底要先以豬骨熬湯，再將米放入，每隔十數分鐘便要攪動，以免米黏著煲底。

 

　　動作簡單，卻最見功夫，騙不了人。

新九記粥麵

地址：灣仔大王東街9號

（1）乘地鐵於灣仔地鐵站B2出口，見修頓球場左轉走至莊士頓道過對面馬路，右行經廈門街、汕頭街至大王東街轉左即見，約3分鐘。

（2）於合和中心過對面馬路，沿皇后大道東左行，至大王東街右轉，約2分鐘。

 

 

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