日式小店嚐秋刀魚

　　秋風起，又係忙碌的季節，好動的我忙著行山、跑步和打球，貪食的我又四處找尋時令美食。今天就找來一間位於尖沙咀漆咸圍的日本小店品嚐秋刀魚。

 

　　Tomoe是由兩位日本來的師傅主理，小小的店舖只能容納大約二十人，由於同聲同氣的關係都吸引很多日本人前來幫襯，想光顧建議大家預先訂座。

 

　　眾所周知，中午吃日本料理都會較晚餐來得便宜，原因很簡單，就以Tomoe為例，所有鮮魚都是每日由日本直送到港以供當日晚市之用，所以午市的食材就是用上前一天的貨源。正所謂一分錢一分貨，日本人向來公道，把價錢來個大幅調低。

 

　　為免中伏，先來小試牛刀，便相約幾個朋友來個午聚。

 

 

　　午市提供不下十款定食套餐，大部分價錢在二百元內，比預期中便宜。

 

 

　　今日的主角是秋刀魚刺身。聼聞秋刀魚最難對付的就是去魚皮，因為黏肉的魚皮是沒有可能完全去掉，但留下太多又會太韌太腥，怎樣處理就是刀功所在。這裏的是薄薄的一層，而且相當齊整，功力極得欣賞。

 

　　口感方面就尚算滑溜，魚油亦足，令我有試晚市的衝動。

 

 

　　雜錦刺身，色澤偏淡，最有驚喜的是帶子，極其甜美。刀功依然出色，完全感覺不到那些骨或筋位出現。

 

 

　　店內所有器具都十分講究，細問之下才知道全店用上有名的有田燒作瓷器，就算連清酒杯都非常精緻，看得出師傅那份對唯美和質數的追求，已經不枉此行。

 

酒水篇

 

 

　　食刺身要配酒，首選當然是清酒。今次尖咀K又帶來他唯一深愛的十四代，這支採用了兵庫縣愛山米的純米吟釀，甫開瓶已經充滿著蜜瓜、青蘋果的香氣，口感柔和。當吃過秋刀後再飲用口感會變得飽滿和香甜，令人難忘。

 

Tomoe

地址: 尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下

電話: 3791 2346

營業時間: 星期一至日12:00-22:30

 

 

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