十萬元的人蔘夜宴

　　每次往韓國，我最喜歡就是搜購人蔘，除了可加入食療，達至強身健體的功效外，選用加入人蔘的護膚品亦能達到由內綻放的護膚哲學。「雪花秀」作為韓國的高級護膚品牌，就以傳統韓方草藥智慧為依歸，倚重氣味與藥性，皆極度濃郁的人蔘作為主要成份；注重調理體內陰陽，讓品牌的出品散發著獨特的氣味與鮮明的個性。早前美國第一夫人探訪韓國時，國家元首便是以「雪花秀」護膚品作為見面禮，可見它在韓國人心目中崇高的地位。

 

　　今年適逢品牌四十周年，早前便特別邀請了，全球唯一獲得三星米芝蓮榮耀的中菜名廚，香港四季酒店中菜廳「龍景軒」的行政總廚——陳恩德師傅，親自設計了八道以人蔘入饌，配以「雪花秀」各種主要草藥，只此一家且每圍價值十萬元的人蔘夜宴。

 

　　當晚的八道菜式分別為「菊花桂圓杞子蔘茶」、「蔘蜜雲腿蟲草花•白蔘雪蛤雲吞•雲耳黑松露」、「蔘脆龍蝦白玉」、「高麗人蔘燉烏雞」、「遼蔘百合濃雞湯扣四十頭禾麻鮑魚」、「竹笙杞子魚湯浸東星」、「沙蔘玉竹十穀燴飯」及「杏汁官燕•金箔人蔘慕絲」。

 

菊花桂圓杞子蔘茶

 

　　當中較印象深刻的有第一道清虛火的花旗蔘茶，它加入了明目的杞子及滋補的桂圓，味香而清甜中略帶甘，是一道很舒適的暖胃前菜。

 

蔘脆龍蝦白玉

 

　　而第三道的脆蔘亦很特別，是陳師傅用了一星期的時間，以低温長時間烘培來改變人蔘原有的質感，配上龍蝦球爽滑彈牙的鮮美，以及幼滑的蒸蛋白，是衆多菜式中較清淡卻又很有特色的一道菜。

 

高麗人蔘燉烏雞

 

　　至於讓衆嘉賓讚不絕口的，必然是滋陰調內，陳師傅用了超過十小時來燉的高麗蔘燉烏雞湯；除了湯味濃而不油膩外，已拆成絲的烏雞肉亦很鮮美，一吃難忘。另外鮮香而味濃的竹笙魚湯浸口感嫩滑的東星班，豐富而平衡的口感，軟滑中帶爽口，亦屬眾人的心頭好。

 

杏汁官燕•金箔人蔘慕絲

 

　　而我則對最後一道，甜品中大大碗的杏汁燉官燕最情有獨鍾，每一口皆充滿著滋陰養顏，生津補脾的燕窩絲和陳師傅親自打磨的新鮮杏汁，再配合口感細膩而幼滑，創新的人蔘慕絲，加上閃閃生光的金箔點綴，為這頓不計成本，巧取豪奪的人蔘夜宴劃上完美的句號。

 

夜宴當晚星光熠熠，左為名模周汶錡，右為雪花秀香港董事總經理葉豐盈小姐

 

　　當晚出席的嘉賓眾多，既有名人、明星、名模、名媛、各大雜誌社的高層及著名化妝師及造型師等，星光閃熠。不過論最矚目的，必屬專誠由南韓首爾來港，出席只此一晚的盛宴的韓國第一代男子組合，已成立了十四年，仍然極受歡迎的「神話」成員，高大有型而和藹可親的美男子前進（Jun Jin）。

 

韓國「神話」組合成員Jun Jin，高大有型

 

　　當天才抵港的Jun Jin精神抖擻，神氣活現地坐在主家席，對所有誠邀拍照的嘉賓俱來者不拒，於韓國藝人來說是很難得的一件事。因為一般娛樂公司都會認為，韓國藝人的肖像權是公司的重要資產，一般都只願意拍數張官方照片。除非事前聲明，否則一定不可以臨時加插任何額外的安排，前進的輕鬆自在，是絶無僅有的大方。

 

　　當他知道我在商業一台「一圈圈」節目內，有一個專門報導韓國文化的聲音專欄時，更特別抽出部分晚膳的時間，替我做了全港獨家的電台專訪，談到了他對香港粉絲的厚愛的感想，和他對香港女孩子及美食的印象，內容有趣；在此衷心感激他的幫忙。若是前進的支持者，可上商業電台的網上重溫十一月九日的節目，收聽他溫文爾雅的聲音。

 

此次人蔘夜宴由三星名廚陳恩德師傅打造

 

　　除了Jun Jin外，三星名廚陳恩德師傅必是當晚另一位的星級人物。低調而親切的他，亦在我剛推出不久的烹飪書「 For Two In 32 Minutes 把米芝蓮廚藝帶回家」內，公開了兩道簡易而美味的米芝蓮食譜及他三十多年的入廚心得。當晚貫徹低調作風的他只默默地在廚房內努力工作，不過仍然抽空出來與我傾談了一會，更向我透露眾多菜式皆在第一次試菜時，已獲得客戶通過。而較有挑戰性的，則是第三道的脆蔘，成功的一刻亦最有成功感。即使已成為國際知名的名廚，仍不忘感激公司及團隊的支持，把所有榮譽與共事的工作人員分享。

 

　　這次的人蔘夜宴，把韓國「雪花秀」護膚品的成份以中、韓式食療來呈現，既有創意又讓人留下深刻的印象，實屬難能可貴的體驗。

 

地址：四季酒店四樓「龍景軒」中菜廳，香港金融街八號

電話：（+852）31968880

 

 

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