2021-09-24
零罪疚感！「素牛蒡排漢堡包」滋味層層疊，輕怡不肥膩！加入甜椒令胃口大開？
平時真的很少在外吃漢堡包，一來很少吃速食，二來覺得要「擘大個口」來吃漢堡包，包內的食物餡又容易「漏」出來，實在很難，要吃的話還是要分層來吃。
不過身邊很多朋友很喜歡吃，也沒有我這個「顧慮」；另一方面，不少人都覺得在外吃素漢堡包並不便宜。所以，今次特意分享剛學會的素漢堡包的做法，簡易好味，可以與眾同樂！
其實我這個素漢堡包都是在餐廳食過之後向主廚、外號「素食教煮」Ken請教的！因為試食過他的醒神能量漢堡包，真心覺得是食過的漢堡包之中最好味的！而當中最受益的就是學懂用鮮支竹皮及甜椒夾在其中，加上有大廚的燒汁秘技，真的胃口大開！平時不能完整吃一個漢堡包的我，品嚐教煮這個醒神能量漢堡包後，就是吃了一個都嫌不夠！
今次自做版本有些不一樣，用了性價比更高、同樣好味道的素牛蒡排，我自己覺得好味、易做、方便，又健康！大家不妨試試！
「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」 Cook譜： （靈感來源：好素純素餐廳｜素食教煮Ken；素牛蒡排提供：素茂有限公司）
名稱：「讀看畢 還原處」（素牛蒡排漢堡包）
（圖片由作者提供）
風格：蛋素
內涵：芝麻圓包 1個、素牛蒡排 1塊 、紅色甜椒 1個、黃色甜椒 1個、鮮支竹皮 1片、生菜 數片
調味：素蚝油膏 1湯匙、豉油 1茶匙、黃糖 2茶匙、生粉 半湯匙、水 少許
（圖片由作者提供）
做法：
1. 牛蒡排解凍，備用：
2. 芝麻圓包切成一半，備用；
3. 紅黃甜椒洗淨後成一半，備用；
4. 鮮支竹皮切成兩小段，備用；
（圖片由作者提供）
5. 生菜葉洗淨後用紙吸乾水份，備用；
6. 把素蠔油膏、豉油、黃糖、生粉、水拌勻，備用
7. 熱鍋放油，放素牛蒡排煎香，倒入調味料；
（圖片由作者提供）
8. 鮮支竹皮及紅黃甜椒有兩個做法：
a. 可掃一層油後放氣炸鍋，以150度炸大概二十分鐘後取出
（圖片由作者提供）
b. 放在鍋中煎熟，倒入調味汁料
（圖片由作者提供）
9. 先把有汁液的鮮支竹皮放在圓包上作底層，之後放上生菜（一至兩片任你喜歡），放上紅黃甜椒各半片作第二層，煎香素牛蒡排放在第三層，上面再放一塊汁液的鮮腐竹皮、可以再加紅黃甜椒各半片，最後放上芝麻圓包作為頂層，即成。
（有需要的話，可以插上竹籤以作穩定）
（圖片由作者提供）
味道：香口！美味！
難度：3分（10分為滿分）
願境：「健康營養」與「美味可口」不分家
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】港府本年度已錄逾2千億元赤字，有議員指或難符基本法力求收支平衡之規定。你認為當局應如何解決財政問題？► 立即投票
