2023-03-29Photo: 由作者提供
打邊爐可以幾講究？世界冠軍名廚主理火鍋！必食骨膠原恩物鴛鴦花膠雞鍋、每日新鮮騸牯牛、手打100%墨魚丸、樹記響鈴
豐生水起的食品都好廣泛，火鍋前的小食都很夠水準，黃金炸魚皮惹味適合配啤酒，紫菜墨片頭彈力又夠鮮味，忍不住口吃了三件，還點了一客豪華的加拿大象拔蚌刺身。香港人個個都好似是大忙人，約朋友吃晚飯總有遲到者（e.g.我），雖然火鍋都幾方便邊食邊等，但在等待期間早到者先享用美味小食，不妨當作是獎勵早到或準時人士囉，遲到的朋友只有夾份付錢的份兒。
打邊爐前小食有很邪惡的黃金炸魚皮，的確是十分香口惹味。
另一打邊爐前小食是紫菜墨片頭，好彈牙好鮮味，不可錯過。
加拿大象拔蚌，味道鮮美，必須要提早預訂。
無論你打算選擇甚麼火鍋配料或湯底，我覺得都一定要先吃一鍋黃湯鴛鴦花膠湯，是以老雞、三黃雞、豬骨、金華火腿等慢烹至少12小時而成，再加入花膠和魚肚，真是火鍋界骨膠原恩物，每一口都充滿黏口膠質。
喝這湯都有個步驟：首先把湯煮熱，先飲一碗兼吃一份花膠和魚肚；然後把雞件放入鍋裏煮至熟透，就可連雞件、花膠及魚肚跟湯水都一併享用。
招牌黃湯鴛鴦花膠雞鍋，先飲一碗為敬，當然要食埋花膠和魚肚。
喝完一碗湯後，可加入雞件，慢慢煮至熟透。
一鍋黃湯鴛鴦花膠雞鍋真是足夠四至六人享用，每人可以喝兩碗。
好了，現在正式開始打邊爐！我都幾推薦極品海鮮盛產，一來是夠新鮮美味，二來款式都好齊全，鮮魚、青口、鮑魚、海蝦、蟶子及元貝都一一完備，省卻逐個項目點選的工夫，而且賣相都比其他生食材精緻，頗為適合打卡。
極品海鮮盛產，精選了時令海鮮6款，包括鮮魚、青口、鮑魚、海蝦、蟶子及元貝。
云云火鍋配料中，極品海鮮盛產應該是搭配得最靚，因此要跟它來一張合照。
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