2023-05-31Photo: 由作者提供
香港史上第一間新派德國菜!鮮香本地豬面珠肉丸、薯仔做底田園香草濃湯、油脂豐厚挪威狼魚,踏實德國原汁原味
來到甜品,是紅莓配Riesling白酒沙巴翁sabayon,完全合乎我對德國甜品的期望,也許我多年前到德國黑森林(Black Forest)區域旅遊,很想念當地的各式森林雜莓和漿果,因此對此甜品簡直是對號入座,而新鮮打成的Riesling白酒沙巴翁sabayon的確是相得益彰,有機的德國雪糕亦很出色,把整個甜品的味道提升了……我很想另吃一球有機雪糕,唔知得唔得呢?
紅莓配Riesling白酒沙巴翁sabayon,再搭配有機香桃芒果雪糕及糖煮漿果。
上枱時才在食客面前倒入新鮮打成的Riesling白酒沙巴翁sabayon,更為新鮮美味。
Markus Molitor Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 2016,有豐富的百花蜜香氣和味道,並有適當酸度,配合水果甜品剛剛好。
西餐fine dining在甜品之後一定有petit fours,在Find先生的主理之下,就變成壓軸軟糖環節,讓客人盡情任食德國Bären-Treff糖果,此軟糖完全採用天然果汁或植物萃取原料來製作,不添加人工色素、無防腐劑,軟糖的美味具天然感,與Find先生的烹調理念很配合。
Find先生親自介紹各款不同顏色不同口味的德國Bären-Treff糖果。
糖果口味很多,包括勁受歡迎的紅辣椒和薑味,氣泡酒、玫瑰酒、紅玫瑰、檸檬水、焗蘋果、酸香桃、士多啤梨、Gin & Tonic味等等,還有vegan的無魚膠純素糖。
盛放糖果日的玻璃樽,全是採用德國製造的Weck Rundrand Glas,可見Find先生很想為客人提供一次最德國的餐飲體驗。
每款糖果要一兩片,都變成一碟滿滿的,而結果又真的食得晒喎。
Heimat by Peter Find
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